• ใส่ส่วนผสมซอสมาเซโซบะทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก แล้วคนให้เข้ากัน
  4 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน, 4 ช้อนโต๊ะ มิริน, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ, 2 ช้อนชา น้ำตาล, 4 ช้อนชา ผงซุปไก่, 4 ช้อนชา ดาชิผง, 2 ช้อนชา กระเทียมบด
  
• ตั้งบนไฟกลางจนเริ่มเดือดอ่อนๆ แล้วพักไว้
  
• ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
  4 ช้อนโต๊ะ ซอสมาเซโซบะ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลิ่นอ่อน, 2 ช้อนโต๊ะ งา, 1 ช้อนชา พริกไทยขาว, 2 ช้อนชา กระเทียมบด
  
• คลุกหมูสับกับส่วนหมักให้ทั่ว แล้วหมักไว้ 10 นาที
  300 กรัม หมูสับ, 30 มล. น้ำซุปไก่, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 4 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 ช้อนโต๊ะ สาเก, 1 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน, 1 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรเข้ม, 1 ช้อนโต๊ะ มิริน, 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
  
• ตั้งกระทะจีนบนไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หมูลงไป ปล่อยไว้โดยไม่ต้องคนสักครู่ให้หมูเกรียมสวย จากนั้นค่อยพลิกและผัดต่อ พร้อมยีหมูให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ทำซ้ำจนหมูสุกทั่ว แล้วตักพักไว้
  
• ลวกเส้นในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วคลุกแรงๆ ในกระชอนจนเนื้อสัมผัสของเส้นเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด (แป้งจากเส้นจะหลุดออกมา ทำให้เส้นข้นและหนึบขึ้น)
  2 ที่ เส้นราเมน
  

จัดเสิร์ฟ

• แบ่งเส้นใส่ชามเสิร์ฟแต่ละใบ ใส่เครื่องปรุงลงไปให้เท่าๆ กัน แล้วคลุกให้เข้ากัน
  
• จัดวางสาหร่ายไว้ด้านข้างของแต่ละชาม ตามด้วยขิง ต้นหอม และเท็งคาสุ
  4 ต้นหอม, 2 แผ่น สาหร่ายโนริ, 2 ช้อนโต๊ะ เท็งคาสุ, 1 ชิ้น ขิง
• วางหมูผัดไว้ตรงกลาง แล้วโปะไข่แดงชามละ 1 ฟอง
  2 ไข่แดง