ซาวข้าวเบาๆ ในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง (อย่าขยี้แรงเกินไป เพื่อไม่ให้แป้งธรรมชาติของข้าวหลุดออกหมด)

คลุกข้าวกับน้ำมันและเกลือ แล้วพักไว้ 20 นาที การหมักเบื้องต้นนี้จะช่วยให้ชั้นนอกของเมล็ดข้าวแตกตัวได้ง่ายขึ้นระหว่างต้ม

ลวกซี่โครงหมูในน้ำเดือด 3 นาที แล้วล้างให้สะอาด

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงให้เดือดเบาๆ อย่างต่อเนื่อง ระดับไฟที่เหมาะคือให้เมล็ดข้าวเคลื่อนไหววนอยู่ในหม้อได้ดี เมื่อเมล็ดข้าวกระทบข้างหม้อ ชั้นนอกจะค่อยๆ แตกตัวและปล่อยแป้งออกมาทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

ปิดฝาโดยแง้มไว้เล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่อ 1 ชั่วโมง ระหว่างนั้นคนทุก 10 นาที เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อหรือไหม้

ยกคอนจีลงจากเตา ตักไข่เยี่ยวม้าและหมูออกมา ฉีกหมูเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหั่นไข่เยี่ยวม้าเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อถึงขั้นนี้หมูควรนุ่มจนร่อนออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นใส่ทุกอย่างกลับลงไปในคอนจี

ตักคอนจีใส่ชามเสิร์ฟแต่ละใบ หั่นไข่เยี่ยวม้าอีกฟองเป็น 8 ชิ้น แล้วเรียงบนหน้าคอนจีเป็นวงอย่างสวยงาม จากนั้นโรยต้นหอมซอยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ