ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่

แบ่งน้ำหมักออกมาประมาณหนึ่งในสาม สำหรับใช้ทาระหว่างย่าง

นำไก่ลงหมักในส่วนผสมที่เหลืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือพักไว้ข้ามคืนจะยิ่งดี

ก่อนย่าง 30 นาที ให้นำไม้เสียบไปแช่น้ำเย็น

นำไก่เสียบไม้ โดยเรียงชิ้นไก่ให้แนบชิดกัน

ย่างไก่บนเตาย่างหรือในกระทะด้วยไฟกลางอ่อน พลิกบ่อย ๆ ให้สุกทั่วอย่างสม่ำเสมอ

ทาน้ำหมักที่แบ่งไว้เป็นระยะ ๆ จนไก่สุกทั่วและเคลือบเงาสีคาราเมลน่ากิน