Go Back
–+ servings
sauce rayu sur fond de bois

ซอสรายุ - น้ำมันพริกญี่ปุ่น

Print Recipe Pinner la recette
4.97/5 (27)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: ซอส
Cuisine: ญี่ปุ่น
Servings: 1 กระปุก
Calories: 1931kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 150 ml น้ำมันงา ชนิดไม่คั่ว
  • 70 ml น้ำมันงา ชนิดคั่ว
  • 6 กลีบ กระเทียม หั่นแว่น
  • 2 แว่น ขิง
  • 7 ส่วนสีเขียวของต้นหอมอ่อน
  • 35 g เกล็ดพริก แนะนำให้ใช้พริกญี่ปุ่น เช่น โทงาราชิ
  • 1 ช้อนชา พริกเสฉวนเม็ด หรือซันโช

Procédé

  • ใส่น้ำมันงาทั้ง 2 ชนิด กระเทียม ขิง และต้นหอมอ่อนลงในกระทะว็อก
    150 ml น้ำมันงา, 70 ml น้ำมันงา, 6 กลีบ กระเทียม, 2 แว่น ขิง, 7 ส่วนสีเขียวของต้นหอมอ่อน
    ingrédients mis dans wok
  • อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
  • เคี่ยวช้าๆ เพื่อดึงกลิ่นและรสของเครื่องหอมออกมา โดยระวังอย่าให้ไหม้ ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหลังจากน้ำมันเริ่มฉ่า
    ingrédients grésillant dans e wok
  • เมื่อครบ 15 นาที ให้ปิดไฟ แล้วช้อนเครื่องหอมออกจากน้ำมันด้วยกระชอนตาถี่
  • ขณะยังปิดไฟอยู่ ใส่เกล็ดพริกและพริกเสฉวนลงไป
    35 g เกล็ดพริก, 1 ช้อนชา พริกเสฉวนเม็ด
  • คนอย่างรวดเร็ว เพื่อให้น้ำมันรับกลิ่นรสจากเกล็ดพริกและพริกเสฉวนด้วยความร้อนที่เหลืออยู่
    piment dans l'huile
  • พักไว้ให้แช่รสและเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
  • เมื่อเย็นสนิทแล้ว เทน้ำมันรายุใส่ขวดแก้ว

Notes

เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

Nutrition

Serving: 1กระปุก | Calories: 1931kcal | Féculents: 27g | Protein: 7g | Fat: 208g | Saturated Fat: 30g | Polyunsaturated Fat: 87g | Monounsaturated Fat: 82g | Sodium: 589mg | Potassium: 960mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 11221IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 192mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !