• หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเสี้ยว หรือซอยบางหากต้องการให้ละลายไปกับซอส
  0.5 หอมหัวใหญ่
  
• ปอกแครอทแล้วหั่นแบบโรลลิ่งคัต เพื่อให้ดูดซึมรสได้ดีและสุกไวขึ้น
  0.5 แครอท
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น แล้วแช่น้ำไว้ 15 นาทีเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
  1 มันฝรั่ง
  
• ขูดขิงให้ได้ตามปริมาณที่ต้องการ แล้วซอยกระเทียม
  0.25 ช้อนชา ขิงขูด, 1 กลีบ กระเทียม
• หั่นแอปเปิลเป็นเสี้ยว คว้านแกนออก ปอกเปลือก แล้วขูดให้ละเอียด
  15 กรัม แอปเปิล
  
• เริ่มทำแกงกะหรี่โดยตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนใสและนุ่ม ประมาณ 5 นาที
  
• ใส่กระเทียมกับขิงขูดลงไป แล้วผัดให้เข้ากันดี
  
• เติมน้ำสต๊อกไก่ หรือใช้น้ำสต๊อกครึ่งหนึ่งผสมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเติมผงชูรส
  
• ใส่แอปเปิลขูด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูข้าว
  0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 0.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรไลต์, 1 มะเขือเทศเชอร์รี, 0.5 ช้อนชา น้ำตาล, 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
  
• ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป โดยให้น้ำสต๊อกท่วมส่วนผสมแค่พอปริ่ม
  0.5 แครอท
  
• เคี่ยวด้วยไฟกลางอ่อนโดยปิดฝาไว้ 15 นาที และคนเป็นระยะ ๆ หากส่วนผสมจมอยู่ในน้ำทั้งหมด ให้เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา
  
• พอเดือดแล้ว ให้ช้อนฟองและคราบบนผิวน้ำออก
• เคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้ จนใช้ไม้เสียบจิ้มแครอทและมันฝรั่งทะลุได้ง่าย
  0.5 แครอท, 1 มันฝรั่ง
• ปิดไฟ ใส่รูซ์แกงกะหรี่ โดยตักน้ำแกงหนึ่งทัพพีมาละลายก่อน แล้วค่อยคนกลับลงหม้อ
  60 กรัม รูซ์แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
  
• เคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาบนไฟกลางอ่อน คนบ่อย ๆ จนแกงกะหรี่ข้นขึ้น ประมาณ 5–10 นาที ชิมแล้วปรุงเกลือเพิ่มตามต้องการ โดยดูจากความเค็มของน้ำสต๊อกและเครื่องปรุงที่ใช้
• อุ่นแกงไว้บนไฟอ่อนระหว่างทอดไก่
  

ไก่ทอด

• ทุบเนื้อไก่ให้แบนสม่ำเสมอ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเลาะไขมันตามขอบออก
  2 เนื้อสะโพกไก่, เกลือ, พริกไทย
  
• คลุกไก่กับแป้งให้ทั่ว กดให้แป้งติดดี แล้วสะบัดส่วนเกินออก
  2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
  
• ชุบลงในไข่ที่ตีไว้
  1 ไข่
• ชุบลงในเกล็ดขนมปังปังโกะ กดให้แน่น แล้วสะบัดส่วนเกินออก
  1 จานลึก เกล็ดขนมปังปังโกะ
  
• ทอดที่อุณหภูมิ 170 องศา ด้านละ 2 นาที
  น้ำมันรสเป็นกลาง
  
• พักไว้ 5 นาที
• นำลงทอดซ้ำอีกด้านละ 1 นาที
• พักต่อ 2 นาทีก่อนหั่น

จัดเสิร์ฟ

• วางไก่บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น โดยคงรูปเดิมไว้
  
• ตักข้าวใส่ชาม แล้วราดซอสให้ชุ่ม โดยเว้นให้เห็นหน้าข้าวเล็กน้อย
  2 ข้าวซูชิ
  
• วางไก่ที่หั่นแล้วลงด้านบน และจัดเรียงแต่ละชิ้นให้กลับเป็นทรงเดิม
• โรยต้นหอมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันให้น่ากินยิ่งขึ้น
  ต้นหอม