Servings: 2 คน
Calories: 141kcal
Ingredients
- 4 ไข่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 1 ลิตรน้ำ
- 200 มล. น้ำ เย็น
ซอส
- 100 มล. ดาชิ ใช้ดาชิผงชงแทนได้
- 1 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน
- 1 ช้อนชา เห็ดชิตาเกะ เห็ดแห้ง บดเป็นผง หรือขูดให้ละเอียดได้ง่าย
- 3 ช้อนโต๊ะ คัตสึโอะบุชิ
- 1 แผ่นคอมบุ
เครื่องโรยหน้า
- ต้นหอม ซอยบาง ๆ
Procédé
- ต้มน้ำในหม้อที่มีฝาปิดจนเดือด1 ลิตรน้ำ
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ยกหม้อลงจากเตา แล้วเติมน้ำเย็นลงไป200 มล. น้ำ
- ใส่ไข่ลงในหม้อ ปิดฝา แล้วแช่ไข่ไว้ในน้ำร้อนนอกเตา 17 นาที4 ไข่
- ระหว่างนั้น ใส่ดาชิ มิริน โชยุสูตรอ่อน และเห็ดชิตาเกะลงในหม้ออีกใบ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด100 มล. ดาชิ, 1 ช้อนโต๊ะ มิริน, 2 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน, 1 ช้อนชา เห็ดชิตาเกะ
- พอเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 1 นาที จากนั้นยกหม้อลงจากเตา
- ใส่คัตสึโอะบุชิและคอมบุลงไป พักไว้ 2 นาที จากนั้นกรองซอสด้วยผ้าขาวบาง3 ช้อนโต๊ะ คัตสึโอะบุชิ, 1 แผ่นคอมบุ
- ค่อย ๆ แกะเปลือกไข่อย่างระมัดระวัง ไม่ให้เนื้อไข่เสียหาย
- แบ่งไข่ใส่ชามละ 2 ฟอง แล้วราดซอสให้ท่วมไข่ประมาณครึ่งหนึ่ง
- โรยต้นหอมซอยด้านบน เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสัมผัสกรุบกรอบต้นหอม
Notes
พยายามกะปริมาณน้ำและอุณหภูมิให้แม่นยำ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่นุ่มละมุนกำลังดี
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !