Servings: 10 แผ่นเล็ก
Calories: 59kcal
Ingredients
สำหรับตัวแพนเค้ก
- 60 กรัม แป้งสาลี
- 80 กรัม แป้งข้าวเจ้า
- 235 มล. น้ำ
- 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ โคชูการู
ส่วนผสมผัก
- 4 ต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 ซม.
- 1 แครอท ซอยเป็นเส้นฝอยบาง ๆ
- 2 เห็ดชิตาเกะ ซอยเป็นเส้นฝอยบาง ๆ
- 100 กรัม ผักกาดขาว ซอยฝอย
สำหรับซอสจิ้ม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 2 ช้อนชา โคชูการู
- งาขาว
Procédé
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก แล้วพักไว้2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, 2 ช้อนชา โคชูการู, งาขาว
- ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากัน60 กรัม แป้งสาลี, 80 กรัม แป้งข้าวเจ้า, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ โคชูการู
- เติมน้ำ แล้วคนหรือใช้ตะกร้อมือตีจนแป้งเนียนเข้ากันดี235 มล. น้ำ
- ใส่ผักทั้งหมดลงในแป้ง แล้วคลุกให้เข้ากัน4 ต้นหอม, 1 แครอท, 2 เห็ดชิตาเกะ, 100 กรัม ผักกาดขาว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้พอเคลือบก้นกระทะทั่ว ๆ โดยใส่ค่อนข้างมากได้เลย
- ตักส่วนผสมแป้งลงกระทะตามขนาดที่ต้องการ
- ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่นบางสม่ำเสมอ
- ทอดด้านละ 3 ถึง 5 นาที จนแพนเค้กเหลืองทองและกรอบ
- หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ หรือเสิร์ฟแยกเป็นแผ่นลงจาน
- เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสจิ้มขณะยังร้อน
Notes
ตอนผสมแป้ง ควรใช้น้ำเย็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น หากเตรียมแป้งล่วงหน้าไว้ ก็สามารถนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาใช้ได้เช่นกัน หลักสำคัญคือพยายามรักษาแป้งให้เย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้
Nutrition
Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !