Go Back
–+ servings
salade d'okra du sichuan sur fond de bois

สลัดกระเจี๊ยบเขียวแบบเสฉวน

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (35)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: เครื่องเคียง
Cuisine: จีน
Servings: 4 ที่
Calories: 261kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 280 กรัม กระเจี๊ยบเขียว สด
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 15 มล. ซอสงา
  • 23 มล. ซีอิ๊วขาว
  • 15 กรัม น้ำตาล
  • 30 มล. น้ำร้อน
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา ขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น แนะนำให้ใช้พริกเสฉวน

น้ำมันหอมเครื่องเทศ

  • 90 มล. น้ำมันพืชรสเป็นกลาง เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 4 ต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาว 5 ซม.
  • 7 กลีบ กระเทียม ซอยบาง
  • 1 โป๊ยกั๊ก
  • 1 อบเชยแท่ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ พริกหอมเสฉวน
  • 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
  • 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี

Procédé

  • ต้มน้ำในหม้อจนเดือด
  • ลวกกระเจี๊ยบเขียวในน้ำเดือด 2 นาที
    280 กรัม กระเจี๊ยบเขียว
    okras dans l'eau
  • ระหว่างลวกกระเจี๊ยบเขียว ให้เตรียมอ่างน้ำแข็ง
  • ใช้กระชอนหรือทัพพีโปร่งตักกระเจี๊ยบเขียวขึ้น แล้วแช่ลงในอ่างน้ำแข็ง
  • แช่กระเจี๊ยบเขียวไว้ในอ่างน้ำแข็งระหว่างเตรียมซอส
    dans bain de glace
  • ใส่ส่วนผสมสำหรับทำน้ำมันหอมเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก
    90 มล. น้ำมันพืชรสเป็นกลาง, 4 ต้นหอม, 7 กลีบ กระเทียม, 1 โป๊ยกั๊ก, 1 อบเชยแท่ง, 1 ช้อนโต๊ะ พริกหอมเสฉวน, 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า, 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
    ingrédients huile infusée
  • เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที จนต้นหอมเหลืองสวยและกระเทียมเป็นสีทองอ่อน
    huile infusée qui cuit
  • ระหว่างนั้น ใส่เมล็ดงา พริกป่น และเกลือลงในชามทนความร้อน
    0.5 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา, 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
    graines de sésame et piments dans bol
  • เมื่อน้ำมันหอมเครื่องเทศได้ที่แล้ว เทลงในชามที่ใส่งาและพริกป่นไว้ จากนั้นคนให้เข้ากันดี
  • ใส่ซอสงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำร้อน แล้วคนให้เข้ากันดี
    15 มล. ซอสงา, 23 มล. ซีอิ๊วขาว, 15 กรัม น้ำตาล, 30 มล. น้ำร้อน
    huile mélangée
  • จัดกระเจี๊ยบเขียวใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดซอสให้ทั่ว
  • เสิร์ฟทันที

Notes

หากชอบรสเปรี้ยว สามารถเติมน้ำส้มสายชูข้าวดำเพิ่มได้ 1 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ

Nutrition

Calories: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 377mg | Potassium: 303mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 95mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !