Servings: 2 ที่
Calories: 346kcal
Ingredients
- 300 กรัม เส้นอุด้ง ลวกสุกแล้ว
น้ำซุป
- 2.5 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน
- 1 ซอง ดาชิ ชนิดผง (หรือใช้ดาชิทำเอง โดยใช้น้ำในปริมาณเท่ากับที่ระบุไว้ด้านล่าง)
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 600 มล. น้ำ
เต้าหู้ทอดปรุงรส
- 3 เต้าหู้ทอดแผ่นบาง
เครื่องปรุงสำหรับเต้าหู้ทอดปรุงรส
- 150 มล. น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ สาเก
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
เครื่องหน้า (ไม่บังคับ)
- นารุโตะมากิ หั่นบางๆ
- ต้นหอม ซอย
Procédé
น้ำซุป
- ใส่น้ำและดาชิผงลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนและพักไว้ 4 นาที1 ซอง ดาชิ, 600 มล. น้ำ
- ใส่เกลือ โชยุสูตรอ่อน และมิรินลงไป2.5 ช้อนโต๊ะ มิริน, 1 หยิบมือ เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน
- ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ชิมและปรับเกลือเพิ่มตามชอบ
- ต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์300 กรัม เส้นอุด้ง
- ล้างเส้นด้วยน้ำไหลหลังต้มเสร็จ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในชามเสิร์ฟ
เต้าหู้ทอดปรุงรส
- ซับน้ำมันส่วนเกินออกจากเต้าหู้ทอดด้วยกระดาษซับมัน แล้วใส่เต้าหู้ทอดพร้อมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ3 เต้าหู้ทอดแผ่นบาง, 150 มล. น้ำ, 1 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรอ่อน, 1.5 ช้อนโต๊ะ มิริน, 1.5 ช้อนโต๊ะ สาเก, 1 ช้อนชา น้ำตาล
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
จัดเสิร์ฟ
- ราดน้ำซุปร้อนลงบนเส้นอุด้ง
- วางเต้าหู้ทอดปรุงรสไว้ด้านบน ตามด้วยนารุโตะมากิและต้นหอมนารุโตะมากิ, ต้นหอม
Notes
หากเตรียมเต้าหู้ทอดปรุงรสไว้ล่วงหน้า คุณจะทำเมนูนี้เสร็จได้ภายใน 10 นาที
ดาชิแบบซองและดาชิแบบเกล็ดมักมีเกลือผสมอยู่แล้ว อย่าลืมปรับปริมาณเกลือให้เหมาะสม
หากรับประทานอาหารจากพืช ให้ใช้ดาชิคมบุหรือดาชิจากเห็ดชิตาเกะแห้ง
Nutrition
Calories: 346kcal | Féculents: 67g | Protein: 17g | Fat: 2g | Sodium: 1051mg | Potassium: 4mg | Fiber: 6g | Sugar: 10g | Vitamin A: 0.02IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 79mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !