Servings: 2 คน
Calories: 657kcal
Equipment
Ingredients
- 280 กรัม ข้าวซูชิ น้ำหนักข้าวดิบ
- 3 ไข่
- 1 ต้น ต้นหอม ซอย
- 1 ช้อนชา สาเก
- 2 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรไลต์
สำหรับเสิร์ฟ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงดอง
น้ำหมัก
- 6 กุ้ง ตัวใหญ่ ดิบ
- 60 มล. น้ำ
- 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 1 ช้อนชา เกลือ
Procédé
- ซาวข้าว 5-6 น้ำ แล้วหุงให้สุก พักไว้280 กรัม ข้าวซูชิ
- แกะเปลือกกุ้งและผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นใส่ลงในชามใบเล็ก เติมเบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำ พักไว้ 15 นาทีถึง 1 วัน เพื่อให้กุ้งมีเนื้อเด้งกรอบและยังคงความฉ่ำ6 กุ้ง, 60 มล. น้ำ, 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, 1 ช้อนชา เกลือ
- นำกุ้งขึ้นจากน้ำหมัก แล้วล้างให้สะอาด
- ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยในชาม3 ไข่
- ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะว็อกพอสมควร
- เทไข่ลงในกระทะ เมื่อไข่เริ่มพองเป็นฟองและด้านล่างเริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ข้าวสวยที่หุงไว้ลงไป โดยด้านบนของไข่ยังคงเหลวอยู่
- รีบคลุกให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว จากนั้นยีส่วนผสมข้าวกับไข่ให้ร่วน ผัดและคนต่อจนข้าวเริ่มแยกเป็นเม็ดเล็ก ๆ ประมาณ 3 นาที
- เขี่ยข้าวไปไว้ครึ่งกระทะ แล้วใส่กุ้งลงไป ผัดด้านละประมาณ 30 วินาที
- ราดสาเกลงบนกุ้ง แล้วผัดต่ออีก 20 วินาที1 ช้อนชา สาเก
- คลุกกุ้งให้เข้ากับข้าว แล้วผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที
- ใส่ต้นหอมซอย แล้วผัดให้เข้ากัน1 ต้น ต้นหอม
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดต่อ 2-3 นาที
- แหวกข้าวให้มีช่องว่างเล็กน้อยในกระทะ แล้วเทโชยุลงไป ปล่อยให้โชยุโดนความร้อนจนหอม จากนั้นรีบคลุกให้เข้ากับข้าวก่อนจะไหม้ เมื่อเข้ากันดีแล้วปิดไฟ2 ช้อนโต๊ะ โชยุสูตรไลต์
- ชิมแล้วปรุงเพิ่มตามต้องการ
- ใส่กุ้งลงในชามก่อน แล้วตักข้าวทับด้านบน
- คว่ำชามลงบนจาน พักไว้ 1 นาที แล้วจึงยกชามออก เพื่อให้ข้าวขึ้นรูปสวยงาม
- เสิร์ฟพร้อมขิงดองด้านข้าง และโรยต้นหอมซอยเล็กน้อย1 ช้อนโต๊ะ ขิงดอง
Notes
ควรใช้ข้าวหุงค้างคืน หรือหุงโดยลดปริมาณน้ำลง 10%
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !