Bánh bò nướng - เค้กเวียดนามลายรังผึ้ง

Bánh bò nướng - เค้กเวียดนามลายรังผึ้ง

พิมพ์สูตร Pinner la recette

5/5 (45)

เวลาเตรียม: 20

เวลาปรุง: 50

เวลารวม: 1 10

ประเภทเมนู: ของหวาน

อาหารประจำชาติ: เวียดนาม

Servings: ที่

Calories: 451kcal

Author: Marc Winer

อุปกรณ์

พิมพ์เค้กซาวาริน

ส่วนผสม

250 ml กะทิ ไม่หวานและเข้มข้น
2 ช้อนชา สารสกัดใบเตย
6 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
160 g แป้งมันสำปะหลัง
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า
100 g น้ำตาล
2.5 ช้อนชา ผงฟู
น้ำมันสำหรับทาพิมพ์
1 กำมือ มะพร้าวขูด สำหรับโรยหน้า
80 ml น้ำ

Procédé

อุ่นเตาอบล่วงหน้าไว้ที่ 180 °C
ตอกไข่ลงในชามผสม แล้วใช้ส้อมตีเบาๆ โดยอย่าคนมากเกินไป เพื่อคงเนื้อสัมผัสแบบโพรงอากาศของเค้กไว้
6 ไข่
ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำ กะทิ และสารสกัดใบเตย แล้วคนให้เข้ากัน
250 ml กะทิ, 2 ช้อนชา สารสกัดใบเตย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว, 80 ml น้ำ
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามอีกใบ
160 g แป้งมันสำปะหลัง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า, 100 g น้ำตาล, 2.5 ช้อนชา ผงฟู
ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนช้าๆ จนเข้ากันดี
ทาพิมพ์เค้กซาวารินด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วเทแป้งลงพิมพ์
น้ำมันสำหรับทาพิมพ์
นำเข้าอบ 50-55 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แง้มประตูเตา แล้วพักเค้กไว้ด้านใน 20 นาที
นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วโรยมะพร้าวขูดก่อนเสิร์ฟ
1 กำมือ มะพร้าวขูด

หมายเหตุ

สูตรนี้มีจุดที่ต้องระวังคือเค้กอาจยุบตัวได้ เพราะการอบให้เกิดลาย “รังผึ้ง” อันเป็นเอกลักษณ์มักเป็นขั้นตอนที่ท้าทายที่สุด… หากอยากได้เนื้อสัมผัสโปร่งเป็นโพรงสวย แนะนำให้ตีไข่เบาๆ ด้วยส้อม และอย่าคนส่วนผสมมากเกินไป นี่คือเคล็ดลับสำคัญของสูตรนี้

หนึ่งในเคล็ดลับของเค้กรังผึ้งคืออย่าให้อากาศเข้าไปในแป้งมากเกินไป เนื้อแป้งควรค่อนข้างแน่น เพราะผงฟูจะช่วยสร้างลายเส้นโพรงสวยภายในเค้กอยู่แล้ว หากตีแป้งแรงเหมือนทำเค้กชนิดอื่น เนื้อแป้งจะเบาและไม่มั่นคงพอที่จะพยุงโพรงอากาศไว้ ทำให้เค้กยุบตัวเมื่อเย็นลง แม้จะขึ้นฟูดีในเตาอบก็ตาม

ข้อมูลโภชนาการ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!