Servings: 2 คน
Calories: 304kcal
ส่วนผสม
Procédé
- หั่นไส้วัวเป็นชิ้นเล็กบาง ๆ42 กรัม ไส้วัว
- หั่นเนื้อวัวตามขวางเสี้ยนเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นหั่นแต่ละแผ่นเฉียงให้บางมากที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เน้นหั่นให้บาง ไม่ใช่สับ285 กรัม เนื้อวัว
- ใส่เนื้อวัวที่หั่นบางแล้วลงในชาม ตามด้วยเลือดวัว เกลือ ผงชูรส น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่วป่น และน้ำดีวัว จากนั้นคลุกให้เข้ากันดี1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 0.5 ช้อนชา ผงชูรส, 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น, 1.5 ช้อนชา พริกป่น, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดีวัว, 2 ช้อนโต๊ะ เลือดวัว
- ใส่ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง แล้วคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที10 กรัม ผักชี, 20 กรัม ต้นหอม, 10 กรัม ผักชีฝรั่ง
หมายเหตุ
เนื้อวัว: เนื้อส่วนที่เหมาะที่สุดสำหรับลาบเนื้อดิบคือส่วนที่มีไขมันน้อย เช่น สันใน เพราะเป็นเนื้อที่นุ่ม ไม่มันมาก และรับรสน้ำยำได้ดีโดยไม่กลบรสส่วนอื่น
ควรเลือกใช้เนื้อวัวสดและไม่ผ่านการแปรรูป หากไม่มั่นใจในความสดหรือคุณภาพของเนื้อวัว ทางที่ปลอดภัยที่สุดคือหลีกเลี่ยงการทำเมนูเนื้อดิบอย่างลาบเนื้อดิบแบบไทย
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 304kcal | Féculents: 2g | โปรตีน: 29g | ไขมัน: 20g | ไขมันอิ่มตัว: 9g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10g | คอเลสเตอรอล: 87mg | โซเดียม: 229mg | โพแทสเซียม: 478mg | ใยอาหาร: 1g | น้ำตาล: 0.4g | วิตามินเอ: 1018IU | วิตามินซี: 5mg | แคลเซียม: 27mg | ธาตุเหล็ก: 3mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!