Go Back
–+ servings
omurice sur une assiette blanche sur fond de bois

โอมุไรซ์ - ออมเล็ตห่อข้าวสไตล์ญี่ปุ่น

Print Recipe Pinner la recette
4.95/5 (76)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: จานหลัก
Cuisine: ญี่ปุ่น
Servings: 2 คน
Calories: 226kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

สำหรับข้าวผัดซอสมะเขือเทศ

  • 0.5 หอมหัวใหญ่ หั่นบาง ๆ
  • 1 เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสอ่อน
  • 2 ต้น ต้นหอม ซอยบาง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  • 2 ส่วน ข้าวซูชิ หุงสุกไว้ล่วงหน้า ใช้ข้าวค้างคืน ประมาณ 300 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ เตรียมเพิ่มสำหรับบีบตกแต่ง
  • 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม

สำหรับออมเล็ต

  • 2 ไข่
  • 2 ช้อนโต๊ะ นม แบ่งใช้
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสอ่อน แบ่งใช้
  • 6 ช้อนโต๊ะ เชดดาร์ชีส ขูดฝอย

Procédé

ทำข้าวผัดซอสมะเขือเทศ

  • ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง จากนั้นผัดหอมหัวใหญ่จนพอนุ่ม
    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสอ่อน, 0.5 หอมหัวใหญ่
    oignons dans wok
  • ใส่ไก่ลงไป แล้วผัดจนสุกและไม่เหลือสีชมพู
    1 เนื้อสะโพกไก่
    poulet dans wok
  • ใส่ต้นหอม แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
    2 ต้น ต้นหอม, 1 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
    jeunes oignons dans wok
  • ใส่ข้าวสวยลงไป แล้วใช้ตะหลิวบดยีให้เม็ดข้าวที่เกาะกันแตกออก
    2 ส่วน ข้าวซูชิ
    riz dans wok
  • ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว แล้วผัดให้เข้ากันดี ตักข้าวผัดพักใส่จาน จากนั้นล้างและเช็ดกระทะให้แห้ง
    1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ, 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม
    sauce dans wok

ทำโอมุไรซ์

  • ทำโอมุไรซ์ทีละชิ้น ตีไข่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะในชามใบเล็กให้เข้ากัน
    2 ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ นม
    oeuf fouetté
  • ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง กลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะทั่ว
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสอ่อน
  • เมื่อกระทะร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วเอียงกระทะให้ไข่เคลือบทั่วทั้งผิว ปรุงจนด้านล่างเซ็ตตัว แต่ด้านบนยังนุ่มอยู่ จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน
    oeuf dans poêle
  • โรยชีสขูด 1 ส่วนลงด้านบน แล้ววางข้าวผัดซอสมะเขือเทศ 1 ส่วนไว้ตรงกลางออมเล็ต
    6 ช้อนโต๊ะ เชดดาร์ชีส
    fromage sur oeuf
  • ใช้ตะหลิวพับออมเล็ตทั้ง 2 ด้านเข้าหากันตรงกลางเพื่อห่อข้าวผัด แล้วค่อย ๆ เลื่อนโอมุไรซ์ไปที่ขอบกระทะ
    omelette pliée
  • ถือจานไว้ในมือข้างหนึ่งและกระทะในอีกข้างหนึ่ง จากนั้นคว่ำกระทะเพื่อย้ายโอมุไรซ์ลงบนจาน โดยให้ด้านรอยพับคว่ำลง
    assiette sur oeuf
  • ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้คลุมโอมุไรซ์ด้วยกระดาษทิชชูสำหรับครัว แล้วใช้มือจัดทรงให้เป็นวงรีเรียวยาว (คล้ายลูกอเมริกันฟุตบอลหรือลูกรักบี้) ทำซ้ำแบบเดิมกับโอมุไรซ์อีกชิ้น
    couvert avec essuie tout

จัดเสิร์ฟ

  • บีบซอสมะเขือเทศเพิ่มด้านบนเป็นลายซิกแซกเพื่อตกแต่ง แล้วเสิร์ฟได้เลย
    sur assiette

Notes

หากอยากให้ข้าวผัดอร่อยเข้มข้นยิ่งขึ้น จะใช้น้ำมันรสอ่อนก็ได้ แต่แนะนำให้ใช้ไขมันสัตว์ เช่น มันเป็ด มันวัว หรือมันหมู รับรองว่าข้าวผัดจะหอมมันและอร่อยยิ่งกว่าเดิม 

Nutrition

Calories: 226kcal | Féculents: 5g | Protein: 16g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 222mg | Sodium: 367mg | Potassium: 234mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 329IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 62mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !