Go Back
–+ servings
macaronis chinois sur fond de bois

มักกะโรนีผัดสไตล์จีน อร่อยกว่าที่ร้าน

Print Recipe Pinner la recette
4.96/5 (21)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: จานหลัก
Cuisine: จีน
Servings: 2 ที่
Calories: 1238kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 350 กรัม มักกะโรนี ชั่งแบบแห้ง
  • 5 ต้น ต้นหอม ใช้ส่วนสีขาวหั่นเป็นท่อน และซอยส่วนสีเขียวบาง ๆ สำหรับโรยหน้า
  • 1 หัวหอมใหญ่ หั่นแว่น
  • 4 กลีบ กระเทียม ซอยบาง
  • 1 แครอท ขูดเป็นเส้น

ส่วนหมักหมู

ซอสปรุงรส

Procédé

  • คลุกหมูบดกับส่วนผสมสำหรับหมักให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 10 นาที
    1 ช้อนชา เกลือ, 2 ช้อนชา น้ำตาล, 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 2 ช้อนชา น้ำมันงา, 2 ช้อนชา เหล้าจีนเส้าซิง, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 400 กรัม หมูบด
    porc mariné
  • ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และน้ำมันงาในชามใบเล็ก คนจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้
    3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 4 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ, 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา
    sauce mélangée
  • ต้มมักกะโรนีตามคำแนะนำบนซองจนได้ระดับอัลเดนเต เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้ โดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็น
    350 กรัม มักกะโรนี
    cuisson des pâtes
  • ตั้งกระทะว็อกบนไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูลงผัดพร้อมยีให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดประมาณ 8-9 นาที แล้วตักขึ้นใส่ชามพักไว้ เคล็ดลับคือใส่หมูลงไปแล้วปล่อยให้เกรียม 30 วินาที ค่อยเริ่มคน จากนั้นปล่อยต่ออีก 30 วินาที ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ เพื่อให้หมูมีสีสวย
    porc dans wok
  • ลดไฟลงเล็กน้อย เติมน้ำมันอีกนิด ใส่ต้นหอมส่วนสีขาว หัวหอมใหญ่ และกระเทียม แล้วผัด 2 นาทีโดยคนตลอดเวลา เติมน้ำมันเพิ่มได้หากจำเป็น
    1 หัวหอมใหญ่, 4 กลีบ กระเทียม, 5 ต้น ต้นหอม
    oignons dans wok
  • ใส่แครอท แล้วผัดต่ออีก 1 นาที 30 วินาที เติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น
    1 แครอท
    carottes ajoutées
  • ใส่หมูที่ผัดไว้กลับลงไป แล้วผัดรวมกับผักต่ออีก 1 นาที
    viande ajoutée
  • ลดเป็นไฟกลาง ใส่มักกะโรนีและซอสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตา เสิร์ฟขณะร้อน และโรยด้วยต้นหอมส่วนสีเขียว
    pâtes et sauce ajoutées

Notes

ระวังอย่าต้มเส้นจนสุกเกินไป เพราะเมนูนี้ต้องผ่านความร้อน 2 รอบ ดังนั้นตอนต้มครั้งแรกควรต้มแค่ระดับอัลเดนเต

Nutrition

Calories: 1238kcal | Féculents: 142g | Protein: 58g | Fat: 46g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 144mg | Sodium: 592mg | Potassium: 1168mg | Fiber: 8g | Sugar: 11g | Vitamin A: 5136IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 95mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !