Servings: 4 คน
Calories: 249kcal
Ingredients
- 700 กรัม ซี่โครงหมู
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 220 มล. น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับ
- 1 ต้นหอม ซอย
Procédé
- สับซี่โครงหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หากต้องการความสะดวก ให้ขอคนขายเนื้อช่วยสับให้700 กรัม ซี่โครงหมู
- ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิด แล้วเติมน้ำให้ท่วม220 มล. น้ำ
- ต้มน้ำจนเดือด หรือจนมีฟองและคราบลอยขึ้นมาบนผิวหน้า (ประมาณ 12 นาที)
- เทใส่กระชอนเหนืออ่างล้างจาน แล้วล้างให้สะอาด
- ล้างหม้อให้สะอาด แล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟ
- ใส่ซี่โครงที่ลวกไว้แล้ว ตามด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีนเส้าซิง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำ ขิง และกระเทียม1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, 1 ช้อนโต๊ะ ขิง, 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม
- ปิดฝาแล้วเคี่ยว 35 นาที โดยกลับด้านเมื่อสุกไปครึ่งทางเพื่อให้สุกทั่วกัน
- เปิดฝาแล้วเร่งเป็นไฟแรงต่อ จนซอสข้นและเคลือบซี่โครงทั่วชิ้น (ประมาณ 3 นาที)
- โรยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย1 ต้นหอม
Notes
ควรเลือกซี่โครงส่วนไหนมาทำสแปร์ริบจีน?
ซี่โครงหมูหลัก ๆ แบ่งได้เป็น 2 ส่วน คือซี่โครงหลังและซี่โครงท้อง ซึ่งแต่ละส่วนก็มีจุดเด่นต่างกัน และมีผลต่อรสสัมผัสตามความชอบของแต่ละคน
ซี่โครงหลัง หรือที่มักเรียกว่า baby back ribs โดยทั่วไปจะมีเนื้อมากกว่าและมันน้อยกว่า แต่ราคาก็สูงกว่าด้วย เหมาะสำหรับคนที่ชอบซี่โครงเนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น
ส่วน ซี่โครงท้อง จะมีเนื้อน้อยกว่า แต่มีไขมันและกระดูกมากกว่า จึงมักมีราคาย่อมเยากว่า เหมาะกับคนที่ชอบเนื้อร่อนจากกระดูกง่ายและได้รสสัมผัสเข้มข้นเต็มคำ
Nutrition
Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !