ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิด แล้วเติมน้ำให้ท่วม

ต้มน้ำจนเดือด หรือจนมีฟองและคราบลอยขึ้นมาบนผิวหน้า (ประมาณ 12 นาที)

เทใส่กระชอนเหนืออ่างล้างจาน แล้วล้างให้สะอาด

ใส่ซี่โครงที่ลวกไว้แล้ว ตามด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีนเส้าซิง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำ ขิง และกระเทียม

ปิดฝาแล้วเคี่ยว 35 นาที โดยกลับด้านเมื่อสุกไปครึ่งทางเพื่อให้สุกทั่วกัน

เปิดฝาแล้วเร่งเป็นไฟแรงต่อ จนซอสข้นและเคลือบซี่โครงทั่วชิ้น (ประมาณ 3 นาที)

โรยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย