ลวกผักกาดขาวในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นพักให้เย็น

ระหว่างนั้น ซอยส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมเข้าด้วยกัน โดยยังไม่ต้องใส่หมู

ซอยผักกาดขาวให้ละเอียด บีบน้ำออก แล้วใส่ลงไปผสมกับส่วนที่เหลือ

ใส่หมูสับ แล้วใช้ช้อนคนแรงๆ นาน 5 นาที โดยคนไปในทิศทางเดิมตลอด จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดประมาณ 10 นาที แล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ก้อนเท่าๆ กัน รีดด้วยไม้คลึงแป้ง แล้วห่อไส้ให้เป็นเปาจื่อ

นำไปนึ่ง 15 นาที