Go Back
–+ servings
bibimbap coréen sur fond de bois

บิบิมบับเกาหลีต้นตำรับ

Print Recipe Pinner la recette
4.84/5 (18)
Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 55 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes
Course: จานหลัก
Cuisine: เกาหลี
Servings: 2 ที่
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

ส่วนผสมหลัก

  • 100 กรัม เนื้อวัวบด ควรเลือกแบบที่มีมันประมาณ 30%
  • 250 กรัม ผักโขมปรุงรส ดูส่วนผสมด้านล่าง
  • 350 กรัม ถั่วงอกปรุงรส ดูส่วนผสมด้านล่าง
  • 100 กรัม เห็ดชิทาเกะ หั่นบาง ๆ
  • 120 กรัม แครอต
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ข้าวสวยหุงสุก
  • 2 ไข่
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • สาหร่ายย่างปรุงรส หั่นเป็นเส้นบาง

น้ำหมัก

ซอสบิบิมบับ

ผักโขม

  • 250 กรัม ผักโขมอ่อน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • น้ำสำหรับต้ม

ซอสปรุงผักโขม

  • 1 ช้อนชา ต้นหอม ซอยละเอียด
  • 0.5 ช้อนชา กระเทียม สับ
  • 0.25 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา งาขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา

ถั่วงอก

  • 350 กรัม ถั่วงอกสด
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • น้ำสำหรับต้ม

ซอสปรุงถั่วงอก

  • 1 ช้อนชา ต้นหอม ซอยละเอียด
  • 0.5 ช้อนชา กระเทียมสับ
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา งาดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา

Procédé

เตรียมเนื้อ

  • คลุกเนื้อวัวบดกับน้ำหมักให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
    boeuf mélangé à marinade
  • ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะว็อก แล้วผัดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 3 ถึง 5 นาที
    boeuf cuit dans wok

ซอสบิบิมบับ

  • ผสมส่วนผสมซอสบิบิมบับทั้งหมดในชามให้เข้ากัน
    sauce bimbimbap dans un bol

ผักโขม

  • ล้างผักโขมด้วยน้ำเย็น แล้วต้มน้ำผสมเกลือให้เดือด
    épinards dans casserole
  • ลวกผักโขมประมาณ 30 วินาที แล้วนำขึ้นผ่านน้ำเย็นทันที
  • สะเด็ดน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออก หั่นผักโขม แล้วคลุกกับซอสปรุงผักโขม
    épinards mélangés avec sauce

ถั่วงอก

  • ล้างถั่วงอกให้สะอาด แล้วต้มน้ำผสมเกลือให้เดือด
  • ลวกถั่วงอกประมาณ 1-2 นาที แล้วล้างผ่านน้ำเย็น
    jeunes pousses dans casserole
  • สะเด็ดน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออก แล้วคลุกกับซอสปรุงถั่วงอก
    jeunes pousses mélangées à la sauce

แครอตและเห็ด

  • ปอกเปลือกแครอตแล้วหั่นเป็นเส้น
    carottes et champignons découpés
  • ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแผ่น
  • ผัดแครอตและเห็ดแยกกันในกระทะว็อก ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเกลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงนาน 2 ถึง 3 นาที
    carottes dans wok

ไข่

  • ทอดไข่ดาวหรือปรุงไข่ตามชอบ
    cuisson oeuf au plat

จัดเสิร์ฟ

  • ตักข้าวใส่ชาม
  • จัดวางเนื้อ ผักต่าง ๆ สาหร่ายย่างปรุงรส ซอสบิบิมบับ และไข่ลงบนข้าว จากนั้นเสิร์ฟ
    assemblage final du bibimbap

Notes

คุณสามารถใช้เนื้อวัวแบบไม่บด หรือเปลี่ยนเป็นไก่บดก็ได้ สิ่งที่ต่างออกไปคือเนื้อสัมผัส โดยส่วนตัวแล้วเนื้อบดจะคลุกเคล้ากับข้าวได้ดีมาก ซึ่งก็เป็นเสน่ห์สำคัญของบิบิมบับ

Nutrition

Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !