Servings: 2 เสิร์ฟ
Calories: 709kcal
Equipment
Ingredients
- 4 เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 65 ก. อัลมอนด์ ดิบ ลอกเปลือกแล้ว
- 5 ต้น ต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาว 3 ซม.
- 5 กลีบ กระเทียม หั่นบาง
- 5 ก. ขิง ขิงสดหั่นแว่น
- 2 ข้าวสวย หุงสุก สำหรับเสิร์ฟ
น้ำหมัก
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 หยิบมือ พริกไทย
- 1 หยิบมือ เกลือ
ซอส
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนเส้าซิง
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
Procédé
- หมักไก่กับส่วนผสมน้ำหมักในชามผสมเป็นเวลา 30 นาที
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชามให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะว็อก ใส่น้ำมัน แล้วเปิดไฟแรง
- ใส่ไก่ลงไป ปล่อยไว้สักครู่โดยไม่ต้องคนเพื่อให้ผิวเกรียมเล็กน้อย จากนั้นผัดต่อจนสุก แล้วตักพักไว้
- ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง เติมน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดอัลมอนด์ 2-3 นาที ตักพักไว้ โดยพยายามเหลือน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด เพราะน้ำมันจะมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์
- ใส่ต้นหอมลงไป แล้วผัด 1-2 นาที
- ใส่กระเทียมและขิงลงไป แล้วผัด 2-3 นาที
- ใส่ไก่และอัลมอนด์กลับลงกระทะ แล้วผัดต่อ 2-3 นาที
- ใส่ซอสลงไป แล้วผัดต่อจนซอสงวดเคลือบทั่ว
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
Notes
หากต้องการ คุณสามารถลดเวลาหมักลงได้ แต่รสชาติจะเข้มน้อยลงเล็กน้อย
Nutrition
Calories: 709kcal | Féculents: 11g | Protein: 44g | Fat: 55g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 26g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 221mg | Sodium: 425mg | Potassium: 739mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 204IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 115mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !