กิวด้ง - ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

กิวด้ง - ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

พิมพ์สูตร Pinner la recette

4.95/5 (60)

เวลาเตรียม: 5

เวลาปรุง: 15

เวลารวม: 20

ประเภทเมนู: จานหลัก, ดงบุริ

อาหารประจำชาติ: ญี่ปุ่น

Servings: ที่

Calories: 376kcal

Author: Marc Winer

อุปกรณ์

1 กระทะว็อก

ส่วนผสม

250 กรัม เนื้อวัว สไลซ์บางมาก บางระดับคาร์ปาชโช
2 ข้าวสวย

ซอส

120 กรัม หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
120 มล. ดาชิ ทำเองหรือใช้ดาชิผง
60 มล. สาเก
30 มล. โชยุรสอ่อน
15 กรัม น้ำตาล เพิ่มได้หากต้องการ
1 ช้อนชา ขิง ขิงสดขูด
เกลือ

เครื่องโรยหน้า

2 ไข่ดาวน้ำ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
ต้นหอม ซอย
เบนิโชงะ
โทการาชิ

Procédé

ใส่หัวหอมใหญ่ ดาชิ สาเก โชยุรสอ่อน และน้ำตาลลงในหม้อขนาดกลางหรือกระทะว็อก จากนั้นตั้งไฟกลางจนเดือดอ่อน ๆ
120 กรัม หัวหอมใหญ่, 120 มล. ดาชิ, 60 มล. สาเก, 30 มล. โชยุรสอ่อน, 15 กรัม น้ำตาล, เกลือ
เคี่ยวต่อโดยคนเป็นระยะ ๆ จนหัวหอมใหญ่นุ่ม ประมาณ 5 นาที
ใส่เนื้อวัวลงไป แล้วปรุงด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง คนจนเนื้อสุกและน้ำซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที
250 กรัม เนื้อวัว
ใส่ขิงลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพิ่มตามชอบ
1 ช้อนชา ขิง
ตักข้าวใส่ชาม แล้วโปะด้วยเนื้อวัวและน้ำซอส โรยหน้าด้วยไข่ดาวน้ำ (หากใช้) ต้นหอมซอย เบนิโชงะ และโทการาชิ เสิร์ฟทันที
2 ข้าวสวย, 2 ไข่ดาวน้ำ, ต้นหอม, เบนิโชงะ, โทการาชิ

หมายเหตุ

ควรหั่นเนื้อวัวให้บางมาก หากนำไปแช่แข็งก่อนหั่นจะช่วยให้หั่นได้ง่ายขึ้น หรือจะขอให้คนขายเนื้อช่วยหั่นให้ก็ได้

ข้อมูลโภชนาการ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!