• ผสมไข่กับเครื่องปรุงทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากัน หากต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนเป็นพิเศษ ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหลายครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก
  3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่, 45 ml ดาชิ, 2 ช้อนชา น้ำตาล, 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นชนิดอ่อน, 1 ช้อนชา มิริน, 2 หยิบมือ เกลือ
  
• ตั้งกระทะบนไฟกลาง แล้วทาน้ำมันรสเป็นกลางบางๆ ให้ทั่วกระทะ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสเป็นกลาง
• หยดส่วนผสมไข่ลงกระทะเล็กน้อยเพื่อเช็กความร้อน รอจนได้ยินเสียงฉ่า
  
• เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นชั้นบางๆ แล้วเอียงกระทะให้เคลือบทั่วผิวกระทะ
  
• เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มเซ็ตตัว ให้ม้วนจากด้านไกลเข้าหาด้ามจับเป็นแท่ง
  
• ทาน้ำมันใต้ไข่ม้วน แล้วเทส่วนผสมไข่ชั้นใหม่ลงไป
  
• ม้วนกลับจากด้านที่ม้วนไว้แล้ว โดยใช้ไข่ม้วนเดิมเป็นแกนเริ่มต้น
  
• ทำซ้ำโดยทาน้ำมัน เทไข่ และม้วนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด
  
• หากต้องการให้ผิวไข่มีสีเหลืองทอง ให้จี่ต่อเล็กน้อย จากนั้นยกขึ้นแล้วม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่เพื่อจัดทรง พักไว้ 5 นาที
  

สำหรับเสิร์ฟ

• หั่นไข่ม้วนเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
  
• ขูดไดคอน บีบน้ำออก แล้วเสิร์ฟคู่กับซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น
  85 g หัวไชเท้าญี่ปุ่น (ไดคอน), ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นชนิดอ่อน