Servings: 4 ที่
Calories: 284kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 4 เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- 15 กรัม ขิง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
- 40 กรัม กระเทียม กลีบบุบพอแตก ปอกเปลือก
- 1 กำมือ ใบโหระพา ใช้โหระพาไทย หากหาได้
- 1 พริก ไม่ใส่ก็ได้
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 400 มล. น้ำซุปไก่ แบบไม่ใส่เกลือ
สำหรับซอส
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 5 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
Procédé
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาบนไฟกลางค่อนข้างแรง จากนั้นใส่ขิง พริก (หากใช้) และกระเทียมลงไป ผัดจนขอบขิงเริ่มเป็นสีน้ำตาล15 กรัม ขิง, 40 กรัม กระเทียม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 พริก
- ใส่ไก่ลงไป ผัดจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง4 เนื้อสะโพกไก่
- ใส่ส่วนผสมสำหรับซอสลงไป เคี่ยวต่อจนซอสข้นและน้ำตาลเริ่มเคลือบเป็นคาราเมล5 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- เติมน้ำซุปไก่ แล้วเคี่ยวบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำซุปงวดเกือบแห้ง400 มล. น้ำซุปไก่
- ใส่ใบโหระพา ผัดต่ออีกหนึ่งถึงสองนาที แล้วเสิร์ฟ1 กำมือ ใบโหระพา
หมายเหตุ
ปริมาณซอสสุดท้ายของเมนูนี้ปรับได้ตามชอบ จะเคี่ยวให้ซอสงวดมากจนเข้มข้นและออกคาราเมล หรือจะหยุดให้เหลือซอสไว้มากหน่อยก็ได้
ถ้าซอสยังงวดไม่ทันใจ ให้เร่งเป็นไฟแรง
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 284kcal | Féculents: 6g | โปรตีน: 20g | ไขมัน: 20g | ไขมันอิ่มตัว: 5g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 8g | Graisses trans: 0.1g | คอเลสเตอรอล: 113mg | โซเดียม: 514mg | โพแทสเซียม: 308mg | ใยอาหาร: 0.3g | น้ำตาล: 2g | วิตามินเอ: 104IU | วิตามินซี: 3mg | แคลเซียม: 32mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!