Servings: 2 ที่
Calories: 592kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 500 กรัม เส้นใหญ่สด หรือใช้เส้นใหญ่แห้งประมาณ 300-340 กรัม
- 200 กรัม เนื้อวัว หั่นบางขวางเสี้ยน
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 3 กลีบ กระเทียมสับ
- 200 กรัม คะน้า ปอกและหั่นก้านเป็นแว่น ส่วนใบหั่นหยาบ
- 1 หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า
- 2 ไข่ไก่
ซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
Procédé
- คลุกเส้นใหญ่สดกับซีอิ๊วดำในชาม โดยสวมถุงมือพลาสติกแล้วคลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้เส้นขาด
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟแรงจนร้อนจัด
- ใส่น้ำมัน แล้วเจียวกระเทียมจนหอมเหลือง
- ใส่เนื้อวัวลงผัดจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
- ดันส่วนผสมไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่ลงอีกด้าน
- ยีไข่พอแตก แล้วผัดรวมกับเนื้อวัว
- ใส่ส่วนผสมซอสและเส้นลงไป คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วทุกเส้น
- ใส่คะน้าและหอมหัวใหญ่ ผัดจนผักสุกนุ่มหรือยังกรอบเล็กน้อยตามชอบ
- เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
นำเส้นใหญ่สดออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน จะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นจับตัวติดกัน ผัดได้สุกสม่ำเสมอ และทำให้ซอสเคลือบเส้นได้ทั่วทุกเส้น
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 592kcal | Féculents: 72g | โปรตีน: 30g | ไขมัน: 20g | ไขมันอิ่มตัว: 8g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 9g | Graisses trans: 0.01g | คอเลสเตอรอล: 225mg | โซเดียม: 319mg | โพแทสเซียม: 680mg | ใยอาหาร: 5g | น้ำตาล: 5g | วิตามินเอ: 4722IU | วิตามินซี: 50mg | แคลเซียม: 164mg | ธาตุเหล็ก: 4mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!