Servings: 2 ที่
Calories: 592kcal
Equipment
Ingredients
- 500 กรัม เส้นใหญ่สด หรือใช้เส้นใหญ่แห้งประมาณ 300-340 กรัม
- 200 กรัม เนื้อวัว หั่นบางขวางเสี้ยน
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 3 กลีบ กระเทียมสับ
- 200 กรัม คะน้า ปอกและหั่นก้านเป็นแว่น ส่วนใบหั่นหยาบ
- 1 หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า
- 2 ไข่ไก่
ซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
Procédé
- คลุกเส้นใหญ่สดกับซีอิ๊วดำในชาม โดยสวมถุงมือพลาสติกแล้วคลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้เส้นขาด
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟแรงจนร้อนจัด
- ใส่น้ำมัน แล้วเจียวกระเทียมจนหอมเหลือง
- ใส่เนื้อวัวลงผัดจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
- ดันส่วนผสมไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่ลงอีกด้าน
- ยีไข่พอแตก แล้วผัดรวมกับเนื้อวัว
- ใส่ส่วนผสมซอสและเส้นลงไป คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วทุกเส้น
- ใส่คะน้าและหอมหัวใหญ่ ผัดจนผักสุกนุ่มหรือยังกรอบเล็กน้อยตามชอบ
- เสิร์ฟทันที
Notes
นำเส้นใหญ่สดออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน จะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นจับตัวติดกัน ผัดได้สุกสม่ำเสมอ และทำให้ซอสเคลือบเส้นได้ทั่วทุกเส้น
Nutrition
Calories: 592kcal | Féculents: 72g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 225mg | Sodium: 319mg | Potassium: 680mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 4722IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 164mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !