Servings: 4 ที่
Calories: 229kcal
Equipment
Ingredients
- 200 กรัม เห็ดเอโนกิ
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.25 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 60 กรัม แป้งข้าวโพด
- 120 น้ำเย็นจัด
Procédé
เตรียมเห็ดเอโนกิ
- ใช้มีดคมตัดโคนเห็ดออกประมาณ 2 ถึง 4 เซนติเมตร ตรงส่วนที่ก้านจับตัวรวมกันและมีคราบสกปรกติดอยู่ แต่ควรเหลือโคนไว้เล็กน้อยเพื่อให้เห็ดยังเกาะกันเป็นช่อ
- จากนั้นผ่าตามยาวเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
แป้งชุบทอด
- ผสมแป้งข้าวโพด พริกไทยขาว และเกลือเข้าด้วยกันในชาม
- ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไปพร้อมคนตลอด แล้วคนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
ทอด
- นำเห็ดเอโนกิลงชุบแป้งให้ทั่ว
- ทอดจนเหลืองกรอบ โดยอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับทอดเห็ดเอโนกิคือ 175°C ถึง 190°C
- ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่ชอบ
Notes
เสิร์ฟคู่กับซอส เช่น ซอสสวีตชิลีหรือไอโอลี
ควรเสิร์ฟทันทีเพื่อให้ได้ความกรอบอร่อยของเห็ด
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 55g | Protein: 0.2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 319mg | Potassium: 2mg | Fiber: 1g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 74mg | Iron: 0.3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !