Servings: 2 คน
Calories: 77kcal
Equipment
Ingredients
- 10 กุ้ง ดิบ
- 100 กรัม เห็ด ใช้เห็ดเอเชียชนิดใดก็ได้
- 20 กรัม ตะไคร้ ใช้เฉพาะก้าน ซอยเป็นแว่น
- 28 กรัม หอมแดง ซอยบาง
- 3 ใบ ใบมะกรูด
- 20 กรัม ข่า หั่นเป็นแว่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผาไทย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 90 มิลลิลิตร นมผง ตวงด้วยถ้วยตวง
- 350 มิลลิลิตร น้ำ
- ต้นหอม ซอย ตามชอบ
- ผักชี สับหยาบ ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ซอย ไม่ใส่ก็ได้
Procédé
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วพักไว้ คุณจะใช้กุ้งทั้งตัวหรือกุ้งติดเปลือกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมเข้มข้นขึ้นก็ได้
- ตั้งกระทะว็อกหรือหม้อบนไฟกลาง แล้วต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือด ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป
- เคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่น้ำพริกเผาไทย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ น้ำมะนาว และเห็ดลงไป คนให้เข้ากันจนเดือดอีกครั้ง แล้วชิมและปรับรสตามชอบ
- ใส่นมผงลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
- ใส่กุ้งลงไป ต้มพอเกือบสุก อย่าต้มนานเกินไป เพราะกุ้งจะสุกต่อในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่
- สุดท้าย ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป แล้วเสิร์ฟทันที โดยโรยพริก ผักชี ผักชีฝรั่ง (culantro) และต้นหอมเพิ่มในแต่ละชามตามชอบ
Notes
โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและพริกตามชอบ
ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดไม่ใช่ส่วนที่นิยมรับประทาน จะตักออกก่อนเสิร์ฟหรือปล่อยไว้ในชามก็ได้
Nutrition
Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !