Servings: 3 ที่
Calories: 539kcal
ส่วนผสม
- 2 น่องสะโพกไก่
- 2 หอมแดงซอย
- 1 ต้น ตะไคร้
- 3 พริกขี้หนูซอย
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
เครื่องเคียงและของเสิร์ฟคู่
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1/3 แตงกวา
- ผักกาดหอมเล็กน้อย
- 80 กรัม ถั่วงอก
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- 250 กรัม ข้าวเหนียวดิบ
Procédé
- ล้างข้าวเหนียว 250 กรัมให้สะอาด เติมน้ำให้ท่วม แล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง250 กรัม ข้าวเหนียวดิบ
- นึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20-25 นาที โดยกลับข้าวเหนียว 1 ครั้งระหว่างนึ่ง
- เลาะกระดูกไก่ออก แล้วสับเนื้อไก่ให้ละเอียด2 น่องสะโพกไก่
- นำหนังและกระดูกไก่ไปต้มกับน้ำให้ท่วมด้วยไฟกลางนาน 1 ชั่วโมง เพื่อทำน้ำซุป จากนั้นกรองและตวงเก็บไว้ 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือนำไปแช่แข็ง
- คั่วข้าวเหนียวดิบในกระทะจนหอมเหลือง แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นซอยตะไคร้ พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ และหอมแดงให้ละเอียด3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวดิบ, 1 ต้น ตะไคร้, 3 พริกขี้หนูซอย, 2 หอมแดงซอย, ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ผัดไก่สับกับน้ำปลาและน้ำซุปนาน 5-7 นาที แล้วใส่หอมแดงลงไป0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
- ใส่ใบสะระแหน่ ตะไคร้ พริกขี้หนู น้ำปลาที่เหลือ น้ำมะนาว และข้าวคั่วลงในชามผสม แล้วคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา กะหล่ำปลี และถั่วงอก รับประทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 1/3 แตงกวา, 80 กรัม ถั่วงอก
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 539kcal | Féculents: 78g | โปรตีน: 22g | ไขมัน: 14g | ไขมันอิ่มตัว: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 3g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 6g | Graisses trans: 0.05g | คอเลสเตอรอล: 80mg | โซเดียม: 169mg | โพแทสเซียม: 532mg | ใยอาหาร: 4g | น้ำตาล: 5g | วิตามินเอ: 539IU | วิตามินซี: 71mg | แคลเซียม: 38mg | ธาตุเหล็ก: 3mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!