Servings: 3 ที่
Calories: 539kcal
Ingredients
- 2 น่องสะโพกไก่
- 2 หอมแดงซอย
- 1 ต้น ตะไคร้
- 3 พริกขี้หนูซอย
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
เครื่องเคียงและของเสิร์ฟคู่
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1/3 แตงกวา
- ผักกาดหอมเล็กน้อย
- 80 กรัม ถั่วงอก
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- 250 กรัม ข้าวเหนียวดิบ
Procédé
- ล้างข้าวเหนียว 250 กรัมให้สะอาด เติมน้ำให้ท่วม แล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง250 กรัม ข้าวเหนียวดิบ
- นึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20-25 นาที โดยกลับข้าวเหนียว 1 ครั้งระหว่างนึ่ง
- เลาะกระดูกไก่ออก แล้วสับเนื้อไก่ให้ละเอียด2 น่องสะโพกไก่
- นำหนังและกระดูกไก่ไปต้มกับน้ำให้ท่วมด้วยไฟกลางนาน 1 ชั่วโมง เพื่อทำน้ำซุป จากนั้นกรองและตวงเก็บไว้ 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือนำไปแช่แข็ง
- คั่วข้าวเหนียวดิบในกระทะจนหอมเหลือง แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นซอยตะไคร้ พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ และหอมแดงให้ละเอียด3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวดิบ, 1 ต้น ตะไคร้, 3 พริกขี้หนูซอย, 2 หอมแดงซอย, ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ผัดไก่สับกับน้ำปลาและน้ำซุปนาน 5-7 นาที แล้วใส่หอมแดงลงไป0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
- ใส่ใบสะระแหน่ ตะไคร้ พริกขี้หนู น้ำปลาที่เหลือ น้ำมะนาว และข้าวคั่วลงในชามผสม แล้วคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา กะหล่ำปลี และถั่วงอก รับประทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 1/3 แตงกวา, 80 กรัม ถั่วงอก
Nutrition
Calories: 539kcal | Féculents: 78g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 169mg | Potassium: 532mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 539IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !