Servings: 4 ที่
Calories: 908kcal
Equipment
Ingredients
- 450 g หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1,5 ซม.
- 2 ช้อนชา น้ำมัน
- 50 g น้ำตาล
- 4 เห็ดหอมแห้ง
- 60 ml เหล้าเส้าซิง
- 45 ml ซีอิ๊วขาว
- 30 ml ซีอิ๊วดำ
- 500 ml น้ำ
- 4 ไข่ต้ม
เครื่องเทศ
- 100 g หอมแดงเจียว หากไม่มี ใช้หอมหัวใหญ่ทอดแทนได้
- 3 โป๊ยกั๊ก
- 1 อบเชยแท่ง
เครื่องเคียง (ไม่ใส่ก็ได้)
- คะน้าฮ่องกงลวก 5 นาที
- ปักฉ่อยลวก 5 นาที
Procédé
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วลวกหมู 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างฟองออกให้หมด แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันและน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มละลาย
- ใส่หมูสามชั้นที่ลวกไว้แล้ว หอมแดงเจียว เหล้าเส้าซิง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำลงไป คนให้เข้ากันแล้วต้มจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศและเห็ดหอม
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
- เมื่อเคี่ยวไปได้ 1:40 ให้ใส่ไข่ต้มลงไป
- เมื่อถึงขั้นนี้ เนื้อหมูควรนุ่มจนแทบจะแตกออกจากกันได้ ตักเครื่องเทศออก แล้วเร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนแรงเพื่อเคี่ยวให้น้ำซอสงวดขึ้น โดยคนเป็นระยะ ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที น้ำซอสควรข้นพอเคลือบช้อนได้ แต่ยังคงมีปริมาณพอสำหรับราดเสิร์ฟ
- เสิร์ฟราดบนข้าวสวย พร้อมผักลวก
Nutrition
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !