Servings: 2 คน
Calories: 285kcal
อุปกรณ์
- 1 ครก
ส่วนผสม
- 2 เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกแล้ว
ส่วนหมัก
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ผงพะโล้จีน
- 0.5 ช้อนชา ผงปรุงรสไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 2 กลีบ กระเทียม ขูดละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
- 1 ไข่ขาว
แป้งชุบทอด
- 10 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมเครื่องเทศ
- 2 ช้อนชา พริกหอมเสฉวน
- 1 ช้อนชา เกลือ หรือปรุงตามชอบ
- 0.25 ช้อนชา ผงพะโล้จีน
- 2 กำมือ ใบโหระพาไทย
Procédé
- หั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ2 เนื้อสะโพกไก่
- ใส่ไก่ลงในชามผสม แล้วหมักกับส่วนผสมหมักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที0.5 ช้อนชา เกลือ, 0.5 ช้อนชา น้ำตาล, 1 ช้อนชา ผงพะโล้จีน, 0.5 ช้อนชา ผงปรุงรสไก่, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 2 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง, 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 1 ไข่ขาว
- คั่วพริกหอมเสฉวนด้วยไฟกลางอ่อนจนหอมและมีสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย2 ช้อนชา พริกหอมเสฉวน
- โขลกหรือปั่นพริกหอมเสฉวนให้ละเอียดเป็นผง
- ผสมพริกหอมเสฉวนป่นกับผงพะโล้จีนและเกลือให้เข้ากัน0.25 ช้อนชา ผงพะโล้จีน, 1 ช้อนชา เกลือ
- ผสมแป้งข้าวโพดกับผงฟู แล้วนำไก่ไปคลุกให้เคลือบทั่ว10 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 0.5 ช้อนชา ผงฟู
- ตั้งน้ำมันในกระทะว็อกด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วทอดไก่ที่คลุกแป้งไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนเหลืองอ่อนน้ำมันสำหรับทอด
- ตักไก่ขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันในกระชอน จากนั้นเร่งไฟและทอดซ้ำอีก 2 นาที
- ก่อนที่ไก่จะสุกได้ที่ ใส่ใบโหระพาไทยลงทอดประมาณ 2 นาที หรือจนกรอบ ระวังน้ำมันกระเด็น2 กำมือ ใบโหระพาไทย
- ตักไก่และใบโหระพาขึ้นใส่กระชอนใบใหญ่หรือกระชอนจีน
- ใส่ไก่ลงในชามใบใหญ่เป็นส่วนๆ พร้อมใบโหระพาไทยเล็กน้อย โรยส่วนผสมเครื่องเทศลงไป แล้วคลุกให้ทั่วจนเคลือบสม่ำเสมอ
วิดีโอ
หมายเหตุ
อย่าใส่ไก่ลงทอดครั้งละมากเกินไป ควรทอดเป็นรอบๆ
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 285kcal | Féculents: 7g | โปรตีน: 20g | ไขมัน: 19g | ไขมันอิ่มตัว: 5g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 8g | Graisses trans: 0.1g | คอเลสเตอรอล: 111mg | โซเดียม: 201mg | โพแทสเซียม: 287mg | ใยอาหาร: 0.4g | น้ำตาล: 0.4g | วิตามินเอ: 148IU | วิตามินซี: 1mg | แคลเซียม: 23mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!