Servings: 4 ที่
Calories: 492kcal
Equipment
- 1 ชามผสม
Ingredients
- 320 กรัม เส้นตามชอบ
- 4 กลีบ กระเทียมสับ
- 2 ขิงสดหั่นแว่นบาง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน สำหรับผัด
- 1 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
ซอส
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 130 กรัม เนยถั่วชนิดเนียน
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 80 มล. น้ำอุ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกศรีราชา
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
สำหรับโรยหน้า
- เมล็ดงา
- 2 ต้น ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- ถั่วลิสงบด
Procédé
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด จากนั้นต้มเส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ320 กรัม เส้นตามชอบ
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชามอีกใบ1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 130 กรัม เนยถั่วชนิดเนียน, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 80 มล. น้ำอุ่น, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, 1 ช้อนชา น้ำมันงา, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกศรีราชา, 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- คนหรือใช้ตะกร้อตีจนซอสเนียนเข้ากัน หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
- ตั้งหม้อใบใหญ่หรือกระทะว็อกบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนแล้วใส่ขิงกับกระเทียม ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดต่ออีก 1 นาที1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน, 2 ขิงสดหั่นแว่นบาง, 4 กลีบ กระเทียมสับ, 1 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
- ใส่ซอสลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที
- ใส่เส้นลงในชามผสม แล้วคลุกกับซอสให้เคลือบทั่ว
- คลุกให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยถั่วลิสงบด เมล็ดงา และต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟได้เลยถั่วลิสงบด, เมล็ดงา, 2 ต้น ต้นหอมซอย
Nutrition
Calories: 492kcal | Féculents: 65g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 9g | Sodium: 1155mg | Potassium: 249mg | Fiber: 7g | Sugar: 12g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !