Servings: 1 เบอร์เกอร์
Calories: 1850kcal
ส่วนผสม
- 2 ขนมปังเบอร์เกอร์
- 400 g เนื้อวัวบด (ไขมัน 20%)
- 3 ใบ ผักกาดหอม
ซอสบิ๊กแมค
- 4 แตงกวาดองหั่นแว่น
- 1 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
- 2 เชดดาร์ชีสแผ่น
ซอสบิ๊กแมค
- 172 g มายองเนส
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดองหั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับละเอียด
- 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า
- 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
ขนมปังมันฝรั่ง
- 225 g แป้งสาลี
- 17 g แป้งมันฝรั่ง
- 6 g น้ำตาล
- 4 g เกลือ
- 150 g น้ำ
- 5 g เนย
- 3 g ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
- เมล็ดงา ไม่ใส่ก็ได้
- 1 ไข่ที่ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
Procédé
ซอสบิ๊กแมค
- ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชู2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน172 g มายองเนส, 2 ช้อนชา มัสตาร์ด, 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดองหั่นเต๋า, 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับละเอียด, 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า, 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม, 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
- แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ขนมปังมันฝรั่ง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที225 g แป้งสาลี, 17 g แป้งมันฝรั่ง, 6 g น้ำตาล, 4 g เกลือ, 150 g น้ำ, 5 g เนย, 3 g ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
- นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ 5 ถึง 8 นาที จนแป้งเนียน
- ยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับจากล่างขึ้นบนก่อน (ตามแนวยาว) จากนั้นพับตามแนวกว้าง
- ใส่แป้งลงในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมที่ทาไขมันไว้ แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป
- พักไว้ 15 นาที จากนั้นยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้งและพับแบบเดิม ใส่กลับลงภาชนะ แล้วพักจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า (ประมาณ 35 นาที)
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แบ่งแป้งเป็น 5 ส่วน ส่วนละประมาณ 85 กรัม
- คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมผิวเรียบ
- วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ กดให้แบน คลุมด้วยพลาสติกแรปที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพักให้ขึ้นฟู 30 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่ 190 องศา
- ทาด้วยไข่ที่ผสมน้ำไว้ แล้วโรยเมล็ดงา จากนั้นอบ 7 นาที1 ไข่ที่ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดงา
- หมุนถาดแล้วอบต่ออีก 7 นาที
- พักให้เย็นลงเล็กน้อย
การประกอบ
- ใช้ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น ผ่าครึ่ง แล้วตัดส่วนบนของชิ้นหนึ่งออก โดยใช้ชิ้นล่างเป็นขนมปังชั้นกลางของบิ๊กแมค2 ขนมปังเบอร์เกอร์
- ย่างเนื้อบดให้เป็นแพตตี้ 2 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม ด้วยไฟแรง ด้านละ 4 นาที400 g เนื้อวัวบด (ไขมัน 20%)
- บนขนมปังชิ้นล่าง เรียงส่วนผสมตามลำดับดังนี้: ซอสบิ๊กแมค หอมหัวใหญ่ ผักกาดหอม เชดดาร์ชีส 2 แผ่น เนื้อแพตตี้ 1 ชิ้น และแตงกวาดอง1 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า, 3 ใบ ผักกาดหอม, 2 เชดดาร์ชีสแผ่น, 4 แตงกวาดองหั่นแว่น
- วางขนมปังชั้นกลางลงไป แล้วเรียงส่วนผสมซ้ำตามลำดับเดิม (ยกเว้นชีส) จากนั้นปาดซอสเพิ่มด้านบนอีกเล็กน้อย
หมายเหตุ
ย่างเนื้อด้วยมันหมูหรือไขมันวัว เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 1850kcal | Féculents: 274g | โปรตีน: 109g | ไขมัน: 220g | ไขมันอิ่มตัว: 54g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 80g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 65g | Graisses trans: 5g | คอเลสเตอรอล: 367mg | โซเดียม: 3841mg | โพแทสเซียม: 1782mg | ใยอาหาร: 13g | น้ำตาล: 24g | วิตามินเอ: 557IU | วิตามินซี: 10mg | แคลเซียม: 200mg | ธาตุเหล็ก: 41mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!