Servings: 2 ที่
Calories: 649kcal
Ingredients
- 200 กรัม บะหมี่ ชั่งแบบแห้ง
- 0.5 ช้อนชา พริกหอมเสฉวนเม็ด
- 3 ช้อนโต๊ะ ยาไฉ ผักกาดมัสตาร์ดดอง
- 200 กรัม หมูสับ
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
เครื่องปรุงสำหรับผัด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
ซอส
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเสฉวน
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสงา
- 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ผงชูรส
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูดำจากข้าว
หมักหมู
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 0.5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
Procédé
- บดพริกหอมเสฉวนให้ละเอียด
- นำส่วนผสมซอสขึ้นตั้งไฟกลางค่อนแรงประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากันจนซอสเนียนดี ระยะเวลาในขั้นตอนนี้ปรับได้ตามชอบ หากต้องการซอสเข้มข้นให้เคี่ยวต่อจนข้นขึ้น แต่ถ้าชอบซอสที่ยังค่อนข้างเหลวก็ปิดไฟได้เลย จากนั้นพักไว้แล้วใส่พริกที่บดไว้
- ใส่หมูลงในชาม คลุกกับส่วนผสมหมัก แล้วหมักไว้อย่างน้อย 10 นาที
- ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ผัดยาไฉประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่หมูหมักลงผัด แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและเหล้าเส้าซิง
- ผัดจนหมูเป็นสีน้ำตาลสวย แล้วตักพักไว้
- ลวกบะหมี่ตามคำแนะนำบนซอง แล้วล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนและไม่ให้เส้นสุกต่อ
- ตักซอสที่เตรียมไว้ใส่ก้นชามหลายช้อนโต๊ะ
- วางบะหมี่ลงบนซอส ตามด้วยหมูผัดด้านบน เติมน้ำมันพริก แล้วโรยต้นหอม
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย!
Nutrition
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !