Servings: 2 คน
Calories: 897kcal
Equipment
Ingredients
- 200 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง
- 300 กรัม ข้าวสวยหุงสุกค้างคืน
- 3 ใบ ปักชอย แยกส่วนโคนสีขาวออกจากส่วนใบสีเขียว แล้วหั่นเป็นชิ้น
- 3 ใบ ผักกาดขาวจีน แยกส่วนโคนสีขาวออกจากส่วนใบสีเขียว แล้วหั่นเป็นชิ้น
- 3 ต้น ต้นหอม แยกส่วนโคนสีขาวออกจากส่วนใบสีเขียว แล้วหั่นเป็นชิ้น
- 4 กลีบ กระเทียมหั่นบาง
- 1 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
- 3 ไข่ตีพอเข้ากัน
ส่วนหมัก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ซอส
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
Procédé
- หมักเนื้อในชามไว้ 10 นาที
- ผสมส่วนซอสในชามใบเล็ก
- ตั้งน้ำมันในกระทะว็อกให้ร้อนจัด ใส่เนื้อลงผัดด้วยไฟแรง 2-3 นาที ตักขึ้นพักทันทีขณะที่เนื้อยังอมชมพูอยู่ โดยพยายามเหลือน้ำมันไว้ในกระทะ
- เทไข่ลงในกระทะว็อกโดยใช้ไฟแรงเช่นเดิม รอประมาณ 30 วินาทีให้ไข่เริ่มเซ็ตตัว แล้วคนให้แตกเป็นชิ้น ๆ (ตักพักรวมกับเนื้อได้ จะได้ล้างจานน้อยลง)
- ผัดกระเทียมกับส่วนโคนสีขาวของต้นหอม 2 นาที
- ใส่ส่วนโคนสีขาวของปักชอยและผักกาดขาวจีน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ แล้วผัด 2-3 นาที
- ใส่ส่วนใบสีเขียวของปักชอยและผักกาดขาวจีน แล้วผัดต่อ 1-2 นาที
- ใส่ข้าวลงไปแล้วผัด 2-3 นาที
- ใส่ซอสลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วผัดต่อ 2-3 นาที
- ใส่เนื้อและไข่กลับลงไป แล้วคลุกเคล้า 2 นาที
- ปิดไฟ ใส่ส่วนใบสีเขียวของต้นหอม คลุกให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟทันที
Notes
เลือกใช้เนื้อวัวส่วนที่สุกเร็ว เช่น เซอร์ลอยน์หรือรัมพ์สเต๊ก
Nutrition
Calories: 897kcal | Féculents: 130g | Protein: 40g | Fat: 22g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 307mg | Sodium: 355mg | Potassium: 581mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 459IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 81mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !