อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 80 องศาเซลเซียส (หากใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าจะควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำกว่า) โดยเตรียมน้ำไว้มากกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย เพราะต้องใช้อีกนิดสำหรับอุ่นกาน้ำชา

เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกาน้ำชา กลั้วให้ทั่ว แล้วเทน้ำทิ้ง

ใส่ชามะลิลงในกาน้ำชา แล้วเทน้ำร้อนลงไป ปิดฝาและแช่ไว้ 3 นาที

กรองใบชาออก (หากไม่ได้ใช้ถุงชา) แล้วรินใส่ถ้วย