Servings: 5 ที่
Calories: 798kcal
Equipment
- 1 หวดนึ่ง
Ingredients
- 500 กรัม ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวไทย
- 400 มล. กะทิ
- 75 กรัม น้ำตาล
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
สำหรับเครื่องโรยหน้า
- 100 มล. กะทิ
- 0.5 หยิบมือ เกลือ
- มะม่วงสุก
- 50 กรัม ถั่วเขียวเลาะเปลือก
Procédé
- ล้างข้าวเหนียว 6 ถึง 10 ครั้งจนน้ำซาวข้าวใสและแป้งส่วนใหญ่หลุดออก จากนั้นแช่ข้าวในน้ำให้ท่วมประมาณ 6 ชั่วโมง500 กรัม ข้าวเหนียว
- นำข้าวเหนียวไปนึ่งในหวดนึ่งหรืออุปกรณ์นึ่งชนิดอื่นประมาณ 15 นาที จนสุกทั่ว แล้วพักไว้
- ใส่กะทิสำหรับข้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วคนเบา ๆ เป็นวงกลม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนต่อจนละลายหมด พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟ400 มล. กะทิ, 75 กรัม น้ำตาล, 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ตักข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จใหม่ ๆ ใส่ชามผสม แล้วค่อย ๆ เติมส่วนผสมกะทิทีละช้อน คลุกเบา ๆ ให้ซึมเข้าเมล็ดข้าว ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด ข้าวเหนียวจะมีความเงามันและชุ่มฉ่ำคล้ายพุดดิ้งเนื้อหยาบ เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดคลุมด้วยแรปพลาสติกเพื่อไม่ให้ข้าวแห้ง
- ใส่กะทิส่วนที่เหลือและเกลือลงในหม้ออีกใบ คนบนไฟอ่อน พอเดือดให้ปิดไฟ แล้วเทใส่ชามพักไว้ ใช้เป็นกะทิราดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมะม่วง100 มล. กะทิ, 0.5 หยิบมือ เกลือ
- ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟอ่อน คั่วถั่วเขียวเลาะเปลือกแบบไม่ใช้น้ำมันสักครู่จนเหลืองทองและกรอบ แล้วพักไว้สำหรับโรยหน้า50 กรัม ถั่วเขียวเลาะเปลือก
- ปอกเปลือกมะม่วง จากนั้นเฉือนเนื้อทั้งสองข้างออกจากเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะม่วงสุก
- จัดข้าวเหนียวลงจาน 1 ที่ วางมะม่วงเคียงด้านข้าง โรยถั่วเขียวคั่ว แล้วเสิร์ฟพร้อมกะทิสำหรับราด
Notes
หลังล้างข้าวประมาณ 6 ครั้งแล้ว เมื่อตักน้ำเติมลงไปอีกครั้ง น้ำควรใส ไม่ขุ่นขาวจากแป้ง หากน้ำยังขุ่นอยู่ ให้ล้างข้าวซ้ำอีกหลายครั้ง
Nutrition
Calories: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 92mg | Potassium: 407mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !