Servings: 5 ที่
Calories: 798kcal
อุปกรณ์
- 1 หวดนึ่ง
ส่วนผสม
- 500 กรัม ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวไทย
- 400 มล. กะทิ
- 75 กรัม น้ำตาล
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
สำหรับเครื่องโรยหน้า
- 100 มล. กะทิ
- 0.5 หยิบมือ เกลือ
- มะม่วงสุก
- 50 กรัม ถั่วเขียวเลาะเปลือก
Procédé
- ล้างข้าวเหนียว 6 ถึง 10 ครั้งจนน้ำซาวข้าวใสและแป้งส่วนใหญ่หลุดออก จากนั้นแช่ข้าวในน้ำให้ท่วมประมาณ 6 ชั่วโมง500 กรัม ข้าวเหนียว
- นำข้าวเหนียวไปนึ่งในหวดนึ่งหรืออุปกรณ์นึ่งชนิดอื่นประมาณ 15 นาที จนสุกทั่ว แล้วพักไว้
- ใส่กะทิสำหรับข้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วคนเบา ๆ เป็นวงกลม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนต่อจนละลายหมด พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟ400 มล. กะทิ, 75 กรัม น้ำตาล, 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ตักข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จใหม่ ๆ ใส่ชามผสม แล้วค่อย ๆ เติมส่วนผสมกะทิทีละช้อน คลุกเบา ๆ ให้ซึมเข้าเมล็ดข้าว ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด ข้าวเหนียวจะมีความเงามันและชุ่มฉ่ำคล้ายพุดดิ้งเนื้อหยาบ เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดคลุมด้วยแรปพลาสติกเพื่อไม่ให้ข้าวแห้ง
- ใส่กะทิส่วนที่เหลือและเกลือลงในหม้ออีกใบ คนบนไฟอ่อน พอเดือดให้ปิดไฟ แล้วเทใส่ชามพักไว้ ใช้เป็นกะทิราดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมะม่วง100 มล. กะทิ, 0.5 หยิบมือ เกลือ
- ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟอ่อน คั่วถั่วเขียวเลาะเปลือกแบบไม่ใช้น้ำมันสักครู่จนเหลืองทองและกรอบ แล้วพักไว้สำหรับโรยหน้า50 กรัม ถั่วเขียวเลาะเปลือก
- ปอกเปลือกมะม่วง จากนั้นเฉือนเนื้อทั้งสองข้างออกจากเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะม่วงสุก
- จัดข้าวเหนียวลงจาน 1 ที่ วางมะม่วงเคียงด้านข้าง โรยถั่วเขียวคั่ว แล้วเสิร์ฟพร้อมกะทิสำหรับราด
หมายเหตุ
หลังล้างข้าวประมาณ 6 ครั้งแล้ว เมื่อตักน้ำเติมลงไปอีกครั้ง น้ำควรใส ไม่ขุ่นขาวจากแป้ง หากน้ำยังขุ่นอยู่ ให้ล้างข้าวซ้ำอีกหลายครั้ง
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 798kcal | Féculents: 109g | โปรตีน: 13g | ไขมัน: 36g | ไขมันอิ่มตัว: 31g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 2g | โซเดียม: 92mg | โพแทสเซียม: 407mg | ใยอาหาร: 6g | น้ำตาล: 15g | วิตามินเอ: 20IU | วิตามินซี: 3mg | แคลเซียม: 26mg | ธาตุเหล็ก: 4mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!