ล้างถั่วเขียวผ่านน้ำไหลจนสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ เหมือนเวลาซาวข้าว

แช่ถั่วเขียวโดยเติมน้ำเดือดให้ท่วมสูงกว่าระดับถั่วประมาณ 1.5 ซม. พักไว้จนเย็น แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นทั้งน้ำข้ามคืน หากต้องการร่นเวลาเล็กน้อย หลังจากน้ำเย็นแล้วให้เทน้ำทิ้ง แล้วทำขั้นตอนเดิมซ้ำอีกครั้ง (รอบละประมาณ 2 ชั่วโมง)

นำถั่วเขียวที่สุกแล้วมาผสมกับน้ำตาลและเกลือ บดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำหากจำเป็น เพื่อให้ได้เนื้อคล้ายมันบดที่ข้นและค่อนข้างแห้ง

เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในชามผสมใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้ละลาย

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วผสมให้เข้ากัน (จะใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้หากต้องการ) แป้งควรแห้งหมาด ๆ และมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินน้ำมัน พักแป้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือพัก 8 ชั่วโมงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หลังพัก แป้งจะขึ้นตัวเล็กน้อยและดูดซึมน้ำมากขึ้น ทำให้ปั้นได้ง่ายขึ้น

ปั้นไส้ให้เป็นก้อนกลม

แผ่แป้งเป็นแผ่นกลม แล้ววางไส้ถั่วเขียวลงตรงกลาง 1 ก้อน สัดส่วนแป้งต่อไส้ปรับได้ตามชอบ แต่คำนึงไว้ว่าแป้งจะพองขึ้นเล็กน้อยระหว่างทอด

พยายามอย่าให้มีโพรงอากาศอยู่ด้านใน เพราะแป้งจะขยายตัวและเกิดช่องอากาศตรงกลางได้อยู่แล้ว จากนั้นหุ้มแป้งให้มิดและปิดรอยต่อให้สนิทโดยไม่ให้แตกร้าว

คลึงเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือให้เป็นทรงกลม จากนั้นคลุกเมล็ดงาให้เคลือบทั่ว แล้วพักไว้เตรียมทอด

ตั้งน้ำมันพืชรสอ่อนในหม้อก้นหนาให้ร้อนประมาณ 130 องศา (ไม่เกิน 140 องศา) แล้วนำลูกงาลงทอด ระวังอย่าใส่ลงหม้อหรือหม้อทอดแน่นเกินไป ใช้เวลาประมาณ 11 นาทีต่อรอบทอด และควรคอยขยับหรือพลิกเป็นระยะเพื่อให้สุกสีสม่ำเสมอ