Servings: 2 กระปุก
Calories: 3kcal
Ingredients
- 4 หอมแดงหัวใหญ่
- 4 กระเทียมหัวใหญ่ ใช้ทั้งหัว ไม่ใช่แค่กลีบกระเทียม
- 1 ขิงสดชิ้นยาว 15 ซม.
- 5 พริกแห้งไทยทั้งเม็ด
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่รสอ่อน
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้บด
- 4 กรัม ใบและก้านผักชีแห้ง
Procédé
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
- เตรียมเครื่องหอมโดยปอกเปลือกหอมแดง ราดน้ำมันให้ทั่ว แล้วห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นปอกขิงและหั่นเป็นแว่นบาง4 หอมแดงหัวใหญ่, 1 ขิงสดชิ้นยาว 15 ซม.
- วางขิงเป็นชั้นเดียว ราดน้ำมันให้ทั่ว แล้วห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ แกะเปลือกชั้นนอกของกระเทียมออก ตัดปลายหัวกระเทียมด้านบนออกเล็กน้อยเพื่อให้เห็นกลีบกระเทียมบางส่วน ราดน้ำมันให้ทั่ว แล้วห่อกระเทียมแต่ละหัวด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์4 กระเทียมหัวใหญ่
อบเครื่องหอม
- วางห่อฟอยล์ทั้งหมดลงบนถาดอบ แล้วอบ 15 นาที
- นำขิงออกจากเตาอบ (ขิงควรนุ่มแล้ว) เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วอบหอมแดงกับกระเทียมต่ออีก 30 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมมาก
- พักให้เย็น แล้วบีบเนื้อกระเทียมออกจากเปลือก
เตรียมพริก
- ระหว่างอบเครื่องหอม ให้เทน้ำเดือดลงบนพริกแห้งเพื่อให้นิ่ม แช่ไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ5 พริกแห้งไทยทั้งเม็ด
ปั่นพริกแกง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นกำลังสูง ปั่นเป็นระยะ ๆ หรือปั่นจนเนียนตามต้องการ จนได้พริกแกงกะหรี่เหลืองในความข้นที่ชอบ1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น, 2 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่รสอ่อน, 2 ช้อนชา ผงผักชี, 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้บด, 4 กรัม ใบและก้านผักชีแห้ง
Notes
สูตรนี้จะได้พริกแกงประมาณ 1.5-2 กระปุก
เก็บพริกแกงไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์ และแช่แข็งได้ดีมาก
Nutrition
Calories: 3kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.1g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.02g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 5233mg | Potassium: 14mg | Fiber: 0.4g | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !