เส้นโซบะคลุกงาแบบด่วน

4.89/5 (17)

เวลาเตรียม: 10

เวลาปรุง: 4

เวลารวม: 14

ประเภทเมนู: อาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารประจำชาติ: ญี่ปุ่น

Servings: ที่

Calories: 96kcal

ใส่น้ำประมาณ 3 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟแรง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ ปิดฝาหม้อไว้หากต้องการให้น้ำเดือดเร็วขึ้น
พอน้ำเดือด ใส่เส้นโซบะลงต้ม 4 นาที ใช้ส้อมอันใหญ่คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกันหรือติดก้นหม้อ
250 g เส้นโซบะแห้ง
เทเส้นลงในกระชอนที่วางไว้ในอ่างล้างจาน แล้วล้างผ่านน้ำเย็นทันทีจนเส้นเย็นทั่ว พักกระชอนไว้ในอ่างเพื่อให้เส้นสะเด็ดน้ำให้ดี

ใส่น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรโซเดียมต่ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว เมล็ดงา ต้นหอม กระเทียม และพริกไทยดำลงในชามใบใหญ่ แล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว
40 g น้ำมันงา, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรโซเดียมต่ำ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา, 2 ต้นหอม, 1 กลีบ กระเทียมขูดละเอียด, 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ

เคาะกระชอนกับอ่างล้างจานแรงๆ หลายครั้งเพื่อสะบัดน้ำออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นใส่เส้นลงในชามน้ำปรุง แล้วใช้ส้อมคลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว เสิร์ฟได้ทั้งแบบอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ยิ่งพักไว้ รสชาติก็ยิ่งดี เพราะเส้นจะค่อยๆ ดูดซับน้ำปรุงได้มากขึ้นโดยไม่เละ

เก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็ง

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!