Servings: 16 "ชิ้นสี่เหลี่ยม"
Calories: 156kcal
ส่วนผสม
- 900 กรัม หมูบด ควรใช้เนื้อหมูส่วนไม่ติดมัน
- 1 ช้อนชา เมล็ดพริกไทยดำทั้งเมล็ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดพริกไทยขาวทั้งเมล็ด
- 110 กรัม หนังหมูสุก ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วสับหยาบ ๆ (ดูวิธีด้านบน)
- 7 กลีบ กระเทียมขนาดกลางซอย เตรียมกระเทียมหั่นบางเพิ่มสำหรับตกแต่ง
- 4 พริกเด็ดขั้วแล้วซอย เตรียมพริกหั่นแว่นบางเพิ่มสำหรับตกแต่ง
- 30 กรัม น้ำตาล
- 4 กรัม เกลือ
- 70 กรัม ผงสำหรับทำเน็มจัว (1 ซอง) เช่น ยี่ห้อ Lobo
Procédé
- บดเมล็ดพริกไทยดำและพริกไทยขาวด้วยเครื่องบดเครื่องเทศจนละเอียดมาก ใส่พริกไทยที่บดแล้วลงในหมู ตามด้วยหนังหมู กระเทียมซอย พริกซอย น้ำตาล และเกลือ จากนั้นใช้มือที่สวมถุงมือสะอาดหรือพายสะอาดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผงเน็มจัวลงไป (อย่าลืมใส่ส่วนผสมจากซองเล็กที่อยู่ด้านในซองหลักด้วย) จากนั้นใช้มือที่สวมถุงมือคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง โดยหยิบส่วนผสมขึ้นมาทีละกำมือ บี้ในฝ่ามือ แล้วทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมมีเนื้อเหนียวหนึบและเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- กรุพิมพ์อบทรงสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. ด้วยพลาสติกแรป ใส่ส่วนผสมเน็มจัวลงในพิมพ์ แล้วใช้พายเกลี่ยให้เรียบสม่ำเสมอ วางกระเทียมหั่นบาง 1 แผ่นและพริก 1 แว่นบนผิวหน้า โดยเว้นระยะห่างประมาณทุก ๆ 5 ซม.
- คลุมเน็มจัวด้วยพลาสติกแรป กดให้แนบสนิทกับผิวหน้า แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง โดยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์ก่อนนำมาหั่นรับประทาน
หมายเหตุ
เก็บในตู้เย็นได้นานไม่เกิน 1 สัปดาห์
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 156kcal | Féculents: 2g | โปรตีน: 10g | ไขมัน: 12g | ไขมันอิ่มตัว: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 5g | คอเลสเตอรอล: 41mg | โซเดียม: 128mg | โพแทสเซียม: 165mg | ใยอาหาร: 0.1g | น้ำตาล: 2g | วิตามินเอ: 5IU | วิตามินซี: 0.4mg | แคลเซียม: 9mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!