• ตรวจให้แน่ใจว่าคัตสึโอะบุชิที่ใช้แล้วสะเด็ดน้ำดี จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด
  15 กรัม คัตสึโอะบุชิ
• ซอยคมบุเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  20 กรัม คมบุ

วิธีทำ

• ใส่คัตสึโอะบุชิ อาโอโนริ และคมบุที่ใช้แล้วลงในกระทะแห้ง
  15 กรัม คัตสึโอะบุชิ, 20 กรัม คมบุ, 1 ช้อนโต๊ะ อาโอโนริ
• เปิดไฟกลางอ่อน แล้วคั่วโดยคนตลอดเวลา จนคัตสึโอะบุชิแห้งและร่วนเป็นเกล็ด
• ใส่น้ำตาล มิริน เกลือ โชยุสูตรไลท์ และน้ำมันงา ลดเป็นไฟอ่อนแล้วคนบ่อยๆ อีก 2-3 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี
  1.5 ช้อนชา น้ำตาล, 0.25 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา มิริน, 1 ช้อนชา โชยุสูตรไลท์, 0.5 ช้อนชา น้ำมันงา
• เทส่วนผสมลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วพักไว้จนเย็นสนิท
• เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว ให้ตัดแผ่นโนริเป็นชิ้นเล็กๆ
  1 แผ่นโนริ
• ใส่โนริที่หั่นไว้ ผงเห็ดชิตาเกะ และอาโอโนริส่วนที่เหลือลงในฟุริคาเกะที่เย็นแล้ว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  1 ช้อนชา อาโอโนริ, 1 ช้อนชา ผงเห็ดชิตาเกะแห้ง
• เมื่อส่วนผสมเย็นและแห้งดีแล้ว ให้นำทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นพอให้ละเอียดเกือบเป็นผง แต่ไม่ต้องละเอียดจนเกินไป
• ชิมแล้วปรับรส โดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ
• ใส่งาลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน โดยไม่ต้องปั่น
  3 ช้อนโต๊ะ งาขาว, 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ