เตรียมซอส: ผสมซอสฮอยซิน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงาเข้าด้วยกันในชามเล็ก

ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนแรงจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและขิง ผัดต่ออีก 1 นาทีจนหอม ใส่ไก่ลงผัดจนสุกทั่ว หากใช้ไก่สับ ให้ใช้ช้อนไม้ยีเนื้อให้กระจายตัว

เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่อจนซอสงวดข้นและไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงคลุก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ข้าวสวยตามชอบ แล้วตักไก่หนึ่งช้อนใหญ่ลงตรงกลางใบผักกาดหอมแต่ละใบ