จับแชเนื้อวัว

japchae au bœuf dans une assiette creuse

จับแชเนื้อวัว

Print Recipe Pinner la recette

4.76/5 (25)

Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: จานหลัก

Cuisine: เกาหลี

Servings: ที่

Calories: 300kcal

Author: Marc Winer

Ingredients

ส่วนผสมหลัก

200 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง
2 เห็ดชิตาเกะดอกใหญ่ แช่น้ำร้อน 2-3 ชม. แล้วหั่นบาง ๆ ()
125 กรัม ผักโขม
1 แครอทหั่นเส้น
250 กรัม ดังมย็อน (วุ้นเส้นมันเทศเกาหลี)
0.5 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
1 ไข่ไก่ แยกไข่ขาวและไข่แดง
2 ต้นหอมอ่อนหั่นท่อนยาว 1-2 ซม.

ส่วนผสมหมักเนื้อและเห็ด

1 กลีบ กระเทียมสับ
1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
1 หยิบมือ พริกไทย
2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา น้ำมันงา

เครื่องปรุงเส้น

2 ช้อนชา น้ำมันงา
1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง

เครื่องปรุงผักโขม

1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา น้ำมันงา

เครื่องปรุงขั้นสุดท้าย

1 กลีบ กระเทียมสับ
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
0.5 ช้อนชา พริกไทย
2 ช้อนชา น้ำมันงา

Procédé

ใส่เนื้อวัวและเห็ดลงในชาม คลุกกับส่วนผสมหมัก ปิดฝา แล้วนำเข้าแช่เย็น
200 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง, 2 เห็ดชิตาเกะดอกใหญ่ แช่น้ำร้อน 2-3 ชม. แล้วหั่นบาง ๆ (), 1 กลีบ กระเทียมสับ, 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง, 1 หยิบมือ พริกไทย, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา น้ำมันงา
ตีไข่แดงกับเกลือเล็กน้อย
1 ไข่ไก่ แยกไข่ขาวและไข่แดง
ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ปิดไฟ เทไข่แดงลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะให้ไข่แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ทอด 1 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1 นาที หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพักไว้ ทำแบบเดียวกันกับไข่ขาว
ต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกผักโขม 45 วินาที
125 กรัม ผักโขม
นำผักโขมขึ้นล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดความสุก แล้วบีบน้ำออกให้หมาด หั่นสั้นลงเล็กน้อย ก่อนใส่ลงในชามใบใหญ่พร้อมเครื่องปรุงผักโขม
1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา น้ำมันงา
เมื่อน้ำยังเดือดอยู่ ใส่เส้นลงไป ปิดฝา ต้ม 1 นาที จากนั้นคนเบา ๆ ให้เส้นคลายตัว แล้วต้มต่ออีก 7 นาที
250 กรัม ดังมย็อน (วุ้นเส้นมันเทศเกาหลี)
ตักเส้นขึ้นแล้วตัดสั้นลงเล็กน้อย ใส่ลงในชามผักโขม จากนั้นเติมเครื่องปรุงเส้น
2 ช้อนชา น้ำมันงา, 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหอมหัวใหญ่กับต้นหอมอ่อน โดยโรยเกลือเล็กน้อยประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ลงในชามเส้น
0.5 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น, 2 ต้นหอมอ่อนหั่นท่อนยาว 1-2 ซม.
ตั้งกระทะว็อกให้ร้อนอีกครั้ง ผัดแครอท 30 วินาที แล้วใส่ลงในชามเส้น
1 แครอทหั่นเส้น
เติมน้ำมันลงในกระทะว็อกอีกเล็กน้อย เร่งเป็นไฟแรง แล้วผัดเนื้อวัวกับเห็ด 2-3 นาที
ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมเครื่องปรุงขั้นสุดท้าย แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
1 กลีบ กระเทียมสับ, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 0.5 ช้อนชา พริกไทย, 2 ช้อนชา น้ำมันงา
เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น แล้วโรยหน้าด้วยไข่เล็กน้อย

Nutrition

Calories: 300kcal

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !