Servings: 4 ที่
Calories: 336kcal
ส่วนผสม
เนื้อตุ๋นฉีก
- 400 g เนื้อวัวสำหรับตุ๋น (สไตล์คาร์บอนนาด)
- 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์เส้าซิง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 หยิบมือเกลือ
- 4 กลีบกระเทียมบุบ
- 250 ml น้ำสต๊อกไก่ (เติมน้ำเพิ่มให้เกือบท่วมเนื้อวัว)
ส่วนของเส้น
- 400 g เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกสุก
- 2 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 1 หยิบมือเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
Procédé
- ใส่ส่วนผสมสำหรับเนื้อทั้งหมดลงในหม้อที่มีฝาปิด ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่มและฉีกเป็นเส้นได้400 g เนื้อวัวสำหรับตุ๋น (สไตล์คาร์บอนนาด), 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์เส้าซิง, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 1 หยิบมือเกลือ, 4 กลีบกระเทียมบุบ, 250 ml น้ำสต๊อกไก่ (เติมน้ำเพิ่มให้เกือบท่วมเนื้อวัว)
- ตักเนื้อออกมา ใช้ส้อมฉีกเป็นเส้น จากนั้นเร่งไฟและเคี่ยวซอสต่ออีก 5 นาทีจนงวดขึ้น
- ยกหม้อลงจากเตา แล้วใส่เนื้อกลับลงไปคลุกกับซอสอีกครั้ง
- ตั้งกระทะว็อก ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที2 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป คลุกให้เข้ากัน จากนั้นปรุงด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และเกลือ400 g เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกสุก, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 หยิบมือเกลือ
- ใส่เนื้อตุ๋นฉีกลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน
หมายเหตุ
เมนูนี้ต้องใช้ความใจเย็น ควรเคี่ยวจนเนื้อนุ่มจริง ๆ โดยระยะเวลาอาจต่างกันไปตามปัจจัยหลายอย่าง จึงควรหมั่นเช็กระหว่างปรุง
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 336kcal | Féculents: 37g | โปรตีน: 29g | ไขมัน: 7g | ไขมันอิ่มตัว: 2g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 2g | คอเลสเตอรอล: 63mg | โซเดียม: 384mg | โพแทสเซียม: 492mg | ใยอาหาร: 3g | น้ำตาล: 3g | วิตามินเอ: 3IU | วิตามินซี: 5mg | แคลเซียม: 47mg | ธาตุเหล็ก: 4mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!