Go Back
–+ servings
nouilles au boeuf effiloché sur fond noir

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นฉีก

Print Recipe Pinner la recette
4.74/5 (30)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Course: จานหลัก, เครื่องเคียง
Cuisine: จีน
Servings: 4 ที่
Calories: 336kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

เนื้อตุ๋นฉีก

  • 400 g เนื้อวัวสำหรับตุ๋น (สไตล์คาร์บอนนาด)
  • 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์เส้าซิง
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
  • 1 หยิบมือเกลือ
  • 4 กลีบกระเทียมบุบ
  • 250 ml น้ำสต๊อกไก่ (เติมน้ำเพิ่มให้เกือบท่วมเนื้อวัว)

ส่วนของเส้น

Procédé

  • ใส่ส่วนผสมสำหรับเนื้อทั้งหมดลงในหม้อที่มีฝาปิด ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่มและฉีกเป็นเส้นได้
    400 g เนื้อวัวสำหรับตุ๋น (สไตล์คาร์บอนนาด), 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์เส้าซิง, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 1 หยิบมือเกลือ, 4 กลีบกระเทียมบุบ, 250 ml น้ำสต๊อกไก่ (เติมน้ำเพิ่มให้เกือบท่วมเนื้อวัว)
  • ตักเนื้อออกมา ใช้ส้อมฉีกเป็นเส้น จากนั้นเร่งไฟและเคี่ยวซอสต่ออีก 5 นาทีจนงวดขึ้น
  • ยกหม้อลงจากเตา แล้วใส่เนื้อกลับลงไปคลุกกับซอสอีกครั้ง
  • ตั้งกระทะว็อก ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที
    2 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
  • ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป คลุกให้เข้ากัน จากนั้นปรุงด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และเกลือ
    400 g เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกสุก, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 หยิบมือเกลือ
  • ใส่เนื้อตุ๋นฉีกลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน

Notes

เมนูนี้ต้องใช้ความใจเย็น ควรเคี่ยวจนเนื้อนุ่มจริง ๆ โดยระยะเวลาอาจต่างกันไปตามปัจจัยหลายอย่าง จึงควรหมั่นเช็กระหว่างปรุง

Nutrition

Calories: 336kcal | Féculents: 37g | Protein: 29g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 63mg | Sodium: 384mg | Potassium: 492mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 47mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !