Go Back
–+ servings
accras de morue sur un lit de verdure

อัคราส์ปลาค็อดสไตล์แคริบเบียน

Print Recipe Pinner la recette
4.90/5 (48)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Cuisine: แคริบเบียน
Servings: 20 ชิ้น
Calories: 73kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 300 g เนื้อปลาค็อดสด
  • 0.5 หัวหอมขนาดกลาง
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 2 ก้าน พาร์สลีย์
  • 1 หยิบมือ พริกไทย
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 300 g แป้งสาลี
  • 1 ไข่
  • 250 ml น้ำ
  • 1 พริกแคริบเบียน หรือใช้พริกป่นแทนหากไม่มี
  • 1 พริกเวเจทาเรียน (ไม่ใส่ก็ได้)
  • 11 g ผงฟู
  • 2 ก้าน ต้นหอมอ่อน

Procédé

  • สับหรือซอยส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นปลาค็อด ผสมสมุนไพรกับเกลือเข้าด้วยกันก่อน แล้วใส่แป้งสาลีและผงฟู ค่อยๆ เทน้ำลงไปทีละน้อยพร้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ลงผสม
    0.5 หัวหอมขนาดกลาง, 1 กลีบ กระเทียม, 2 ก้าน พาร์สลีย์, 1 หยิบมือ พริกไทย, 1 ช้อนชา เกลือ, 300 g แป้งสาลี, 1 ไข่, 250 ml น้ำ, 1 พริกแคริบเบียน หรือใช้พริกป่นแทนหากไม่มี, 1 พริกเวเจทาเรียน (ไม่ใส่ก็ได้), 11 g ผงฟู, 2 ก้าน ต้นหอมอ่อน
  • ต้มปลาค็อดประมาณ 5 นาที แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงไปผสมกับแป้ง
    300 g เนื้อปลาค็อดสด
  • ใช้ช้อนโต๊ะสองคันตักเป็น "ก้อน" แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที หรือจนเหลืองกรอบสวย

Notes

อย่าทอดอัคราส์ครั้งละมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงมาก
 
สามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าได้ถึง 48 ชั่วโมง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 73kcal | Féculents: 12g | Protein: 5g | Fat: 0.5g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 189mg | Potassium: 96mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 41mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !