Go Back
–+ servings
poulet général tao dans une assiette creuse

ไก่เจเนอรัลโซ

Print Recipe Pinner la recette
4.85/5 (60)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Cuisine: เอเชีย
Servings: 4 ที่
Calories: 254kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 450 กรัม เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ
  • 2 ลิตร น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย
  • 0.5 ช้อนชา เกล็ดพริกแห้ง
  • 2 กลีบ กระเทียมสับ

ซอส

เกล็ดขนมปังชุบทอด

Procédé

  • ผสมส่วนผสมสำหรับซอสทั้งหมด ยกเว้นแป้งข้าวโพด ลงในชามให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมเกล็ดขนมปังไว้ในชามผสมใบใหญ่แยกต่างหาก
    3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสูตรไลต์, 2 ช้อนชา ซอสฮอยซิน, 65 มล. น้ำ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 2 ช้อนชา โคชูจัง (ไม่ใส่ก็ได้ เพื่อเพิ่มสีและรสเผ็ด), 1 สูตร เกล็ดขนมปังอเนกประสงค์สูตรของฉัน
  • นำไก่ลงคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศา รอบแรกจนเหลืองอ่อน พักไว้ 5 นาที จากนั้นทอดซ้ำจนเหลืองกรอบ
    450 กรัม เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ, 2 ลิตร น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบใหญ่ จากนั้นใส่เกล็ดพริกแห้ง ขิง และกระเทียม
    1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย, 0.5 ช้อนชา เกล็ดพริกแห้ง, 2 กลีบ กระเทียมสับ
  • ผัดด้วยไฟกลางจนกระเทียมส่งกลิ่นหอม (ประมาณ 30 วินาที)
  • เทซอสลงไปแล้วคนจนเริ่มเดือดเบา ๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทลงไปโดยคนตลอด จนซอสข้นขึ้น อย่าหยุดคนก่อนซอสจะข้น
    1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • ใส่ไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน .
  • คนต่ออีกประมาณ 30 วินาทีจนซอสข้นเคลือบไก่
  • เสิร์ฟคู่กับข้าวสวย

Notes

เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟทันที แม้เกล็ดขนมปังสูตรพิเศษของฉันจะคงความกรอบได้ดี แต่ซอสรสเปรี้ยวจัดนี้จะทำให้ชิ้นไก่นิ่มลงอย่างรวดเร็ว
ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อตรวจสอบให้น้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม หากน้ำมันร้อนเกินไป ด้านนอกของไก่อาจไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก
หากน้ำมันเย็นเกินไป ไก่จะอมน้ำมันมากขึ้น ทำให้เนื้อสัมผัสหนักและมันเลี่ยน (ของทอดมันอร่อยเสมอ แต่ควรกินแต่พอดี)

Nutrition

Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !