ผัดซีอิ๊วเส้นข้าวแบบไทย

4.89/5 (36)

เวลาเตรียม: 10

เวลาปรุง: 10

เวลารวม: 20

ประเภทเมนู: จานหลัก, เครื่องเคียง

อาหารประจำชาติ: ไทย

Servings: ที่

Calories: 775kcal

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากันในชาม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา น้ำปลา, 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
ใส่น้ำมันลงในกระทะว็อก แล้วใส่กระเทียมกับพริกลงไปทันทีขณะน้ำมันยังเย็น จากนั้นตั้งไฟแรง
5 กลีบ กระเทียม, น้ำมันพืชกลิ่นอ่อน, 1 พริกสด
เมื่อกระเทียมเริ่มเหลืองหอม ใส่คะน้าจีนลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
4 ก้าน คะน้าจีน
เมื่อผักยุบตัวดีแล้ว ใส่เส้นและซอสลงไป ผัดต่อจนซอสเกือบแห้งและเส้นมีรอยเกรียมหอมสวย
300 กรัม เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าว

วิธีเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสำหรับนำไปผัด

แช่เส้นในน้ำร้อนจัด (ไม่ต้องเดือด) ประมาณ 5-10 นาที เส้นไม่ควรนิ่มจนหมด ควรแค่อ่อนตัวและยืดหยุ่นเล็กน้อย แม้จะดูเหมือนยังไม่สุกพอ แต่เมื่อนำไปผัดแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

เมื่อถึงขั้นตอนผัด ให้ทำต่อได้ตามสูตรตามปกติ เพราะเส้นสุกมาเพียงบางส่วน จึงจะสุกต่อด้วยน้ำซอสและน้ำมันในกระทะ วิธีนี้ช่วยให้เส้นมีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวที่อร่อยและเลียนแบบได้ยากมาก

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!