Servings: 12 คุกกี้
Calories: 410kcal
ส่วนผสม
- 308 g แป้งสาลี แนะนำให้ใช้แป้ง T55/T65
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 227 g เนยจืดพักให้นิ่ม
- 150 g น้ำตาลทรายขาว หรือที่เรียกว่าน้ำตาลคริสตัลหรือน้ำตาลเม็ด
- 150 g น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 2 ไข่ไก่
- 200 g ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตหั่นชิ้น
Procédé
- อุ่นเตาอบล่วงหน้าที่ 190 องศาเซลเซียส
- ผสมแป้งสาลี เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชาม1 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, 308 g แป้งสาลี
- ตีเนยจืด น้ำตาลทั้งสองชนิด และสารสกัดวานิลลาในชามอีกใบ (หากเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องผสม) จนขึ้นฟูเป็นครีม จากนั้นใส่ไข่ไก่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน227 g เนยจืดพักให้นิ่ม, 150 g น้ำตาลทรายขาว, 150 g น้ำตาลทรายแดง, 2 ไข่ไก่, 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วตีต่อจนเข้ากัน
- ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปแล้วคนให้ทั่ว200 g ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตหั่นชิ้น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางบนกระดาษรองอบ
- นำเข้าแช่ตู้เย็น 15-30 นาที (หรือจะพักแป้งคุกกี้ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า แล้วข้ามขั้นตอนนี้ก็ได้)
- นำเข้าอบ 9-11 นาที
- นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5-10 นาที
หมายเหตุ
เป็นเรื่องปกติที่คุกกี้จะดูเหมือนยังไม่สุกเต็มที่ตอนนำออกจากเตา นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยไม่ให้คุกกี้สุกเกินไป
คุณแม่ของฉันมักปั้นแป้งคุกกี้เป็นแท่งแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปก่อนแช่แข็ง วิธีนี้เก็บได้นานและละลายในตู้เย็นได้ดีมาก
เบกกิ้งโซดาไม่ใช่ผงฟู ทั้งสองอย่างนี้ต่างกัน และส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของคุกกี้อย่างมาก
ข้อมูลโภชนาการ
หนึ่งเสิร์ฟ: 2คุกกี้ | แคลอรี่: 410kcal | Féculents: 55g | โปรตีน: 3g | ไขมัน: 20g | ไขมันอิ่มตัว: 13g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 4g | Graisses trans: 1g | คอเลสเตอรอล: 41mg | โซเดียม: 181mg | โพแทสเซียม: 97mg | ใยอาหาร: 1g | น้ำตาล: 34g | วิตามินเอ: 473IU | วิตามินซี: 0.01mg | แคลเซียม: 31mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!