Servings: 4 เสิร์ฟ
Calories: 300kcal
ส่วนผสม
- 24 ปีกไก่
ส่วนหมัก
- 1 ช้อนชา เกลือป่น
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
แป้งชุบทอด
- 60 กรัม แป้งข้าวโพด
- 120 กรัม แป้งสาลี
- 2 ไข่ไก่
- 180 กรัม น้ำโซดาเย็นจัด
- 2 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1.5 ช้อนชา ปาปริกา
- 1 หยิบมือ เกลือป่น
- 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
ซอส
- 132 กรัม ซีอิ๊วขาว
- 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
Procédé
- หมักไก่ทิ้งไว้ 20 นาที หรือข้ามคืน
- ผสมส่วนแป้งชุบทอดทั้งหมดในชามใบใหญ่
- ใส่ไก่ลงไป คลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5-10 นาที
- ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะให้ร้อนถึง 165°C จากนั้นค่อยๆ ใส่ไก่ลงทอด 6-7 นาที
- ตักไก่ขึ้น แล้วเร่งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 180°C จากนั้นทอดซ้ำอีก 2-3 นาที จนกรอบและเหลืองสวย
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง กระเทียม และผงเครื่องเทศจีนห้าชนิดลงในหม้อ
- ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วเคี่ยว 3-5 นาที ระหว่างนั้นผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชากับน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
- เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในซอส แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีจนซอสข้นขึ้น
- นำปีกไก่ใส่ชามใบใหญ่ แล้วคลุกกับซอสให้ทั่ว
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 300kcal
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!