ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อน (ระดับ 3-4 จาก 10)

เคี่ยวต่อ 4-5 ชั่วโมงโดยไม่ปิดฝา

ปิดไฟ ตักสมุนไพรออกแล้วทิ้ง

ตักเนื้อและผักขึ้นมาใส่ชามผสมใบใหญ่ แล้วฉีกเนื้อให้เป็นเส้น

สังเกตของเหลวในหม้อ คุณจะเห็นว่าแยกเป็น 2 ชั้น: ด้านบนคือไขมัน ส่วนด้านล่างที่มีสีเข้มคือน้ำเคี่ยวจากเนื้อ ลองชิมดูจะได้รสเข้มข้นมาก จึงควรเก็บส่วนนี้ไว้!

เตรียมชามอีกใบ แล้วใช้ทัพพีตักไขมันชั้นบนออกให้ได้มากที่สุด เพื่อให้ในหม้อเหลือแต่น้ำเคี่ยวเข้มข้นเกือบทั้งหมด

การบรรจุใส่กระปุก: เตรียมกระปุกแยมหรือภาชนะปิดสนิทอื่น ๆ แล้วตักส่วนผสมริแยต 2 ช้อนโต๊ะสลับกับไขมันล้วน 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ไขมันจากชามที่แยกไว้ก่อนหน้านี้) ทำซ้ำจนเต็มกระปุก และปิดท้ายด้วยไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ หรือ 1 สัปดาห์หลังเปิดกระปุก เว้นแต่คุณจะชำนาญเรื่องการฆ่าเชื้อกระปุกอยู่แล้ว ซึ่งผมไม่ได้เชี่ยวชาญด้านนี้