Servings: 12 ที่
Calories: 300kcal
Ingredients
- 100 g แป้งข้าวเจ้า
- 100 g แป้งมันสำปะหลัง
- 1 เกลือเล็กน้อย
- 200 g น้ำอุณหภูมิห้อง
- 100 g น้ำอุ่น
- 25 ml น้ำมันพืช
ไส้
- 150 g หมูสับ
- 1 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- 1 น้ำปลา 1 ช้อนชา
- 1 กระเทียมสับ 1 กลีบ
- 1 หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว
Procédé
ไส้
- ผสมหมูสับกับซอสหอยนางรมและน้ำปลาในชามให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดกระเทียม 2 นาที
- ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
- ใส่หมูลงผัดจนสุกทั่ว แล้วพักไว้
แผ่นแป้ง
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นน้ำอุ่น
- จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น แล้วคนให้เข้ากัน
- พักแป้งไว้
- ครบ 2 ชม. ให้เทน้ำใสที่ลอยอยู่ด้านบนทิ้ง แล้วเติมน้ำกลับเข้าไปในปริมาณเท่าเดิม
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ถึง 3 ครั้ง เพื่อให้แป้งยังคงนุ่มแม้ในวันถัดไป
- เทแป้งประมาณ 50ml ลงบนกระทะร้อน แล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อเกลี่ยแป้งให้ทั่ว
- เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัว ให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สุก 30-60 วินาที
- คว่ำกระทะลงบนเขียง แล้วทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนกระทะอีกครั้ง
การห่อ
- ตักไส้ใส่เล็กน้อย พับแผ่นแป้งทั้งสองด้านเข้าหากัน แล้วม้วนแป้ง 2 รอบ โดยไม่ต้องม้วนให้แน่นมาก
Notes
อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อราดด้วยน้ำจิ้มนื๊อกมัม เสิร์ฟคู่กับหอมเจียวหรือหอมแดงซอย
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !