Servings: 2 stora portioner
Ingredienser
- 100 g penne (eller ketopenne för en kolhydratfattig variant)
- 3 röda paprikor
- 110 g tonfisk avrunnen (1 liten burk på 160 g)
- 30 g rucola (2 små nävar)
- 25 g pecorino (2 halva nävar)
- 40 g pumpakärnor (2 små nävar)
- 6 sardeller
- 6 kapris lite fler om de är små
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk majonnäs eller tjock yoghurt
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano (torkad)
- 1 citron saften
- 1 msk extra jungfruolivolja till såsen
- Extra jungfruolivolja efter smak vid servering
Annan kolhydratfattig pasta
- Annan kolhydratfattig penne valfri sort
Procédé
Paprika
- Värm ugnen till 200 grader minst en timme i förväg.
- Skölj paprikorna och lägg dem på ugnsgallret. Lägg lite aluminiumfolie eller bakplåtspapper på ugnens botten (eller på en plåt under gallret). Rosta paprikorna i 45 minuter. Vänd dem efter halva tiden.3 röda paprikor
- Låt paprikorna svalna i minst ungefär 10 minuter. Ta sedan bort skal och kärnor.
Pasta
- Koka pastan i rikligt med vatten enligt tiden på förpackningen (9 minuter för ketopenne). Skölj sedan under kallt kranvatten. Låt rinna av och badda eventuellt torr.100 g penne, Annan kolhydratfattig penne
Sås
- Skär sardellerna och vitlöken i små bitar. Gör likadant med 1 paprika. Stöt allt tillsammans i en mortel.6 sardeller, 1 klyfta vitlök
- Lägg i en stor salladsskål tillsammans med oregano, paprikapulver, majonnäs, olivolja och citronsaft. Använd även en stavmixer om det fungerar; mängden sås kan vara lite för liten för att den ska kunna mixa ordentligt.1 msk majonnäs, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk oregano, 1 msk extra jungfruolivolja, 1 citron
Servering
- Blanda pastan med såsen. Vänd även ner rucolan.30 g rucola
- Låt tonfisken rinna av. Riv de 2 återstående paprikorna i strimlor. Skär oliverna i bitar. Vänd ner allt i pastan.110 g tonfisk
- Riv eller hyvla osten (om du använder den).25 g pecorino
- Lägg upp på tallrikar och toppa med ost, kapris och pumpakärnor.6 kapris, 40 g pumpakärnor, Extra jungfruolivolja
Anteckning
Antalet portioner, 2, avser en rejäl måltid. Om du serverar salladen som tillbehör eller på en grillbuffé räcker den till 4 till 8 personer.
Utrustning: kastrull, sil eller durkslag (och eventuellt hushållspapper), liten stekpanna utan PFAS, rivjärn (med flera sidor), (liten) matberedare eller stavmixer.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!