Go Back
–+ servings
Tzatziki - En-tete

Äkta grekisk tzatziki

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (13)
Förberedelser: 15 minuter
Total tid: 15 minuter
Måltid: Sås
Kök: Grekisk
Servings: 5 portioner
Author: Marc Winer

Ingredienser

Gurka

  • 1 gurka
  • Lite salt, till gurkan

Ihopblandning

  • 400 g grekisk yoghurt avrunnen (2 burkar)
  • 2-4 klyftor vitlök, mosade till puré
  • 2 msk vinäger
  • 6 msk olivolja, samt några droppar till servering
  • 1 msk dill, finhackad
  • Lite mynta färsk, finhackad

Procédé

Gurka

  • Riv gurkan och håll den nästan lodrätt mot rivjärnet, så att du bara får med det fasta fruktköttet.
    1 gurka
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • Sluta riva vid gurkans kärnhus: det blir kvar i handen till sist och används inte.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Lägg den rivna gurkan i ett durkslag.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Salta efter smak och blanda så att saltet fördelas överallt.
    Lite salt,
  • Låt gurkan dra några minuter, så att den hinner släppa sin vätska.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Pressa gurkan ordentligt i durkslaget för att få bort vätskan.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Lägg gurkan i en ren kökshandduk.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Ta tag i handdukens kanter och vrid lätt för att krama ur all kvarvarande fukt, annars späds tzatzikins krämiga konsistens ut.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Ihopblandning

  • Mosa vitlöken till en puré och använd fler eller färre klyftor beroende på hur stark du vill ha den.
    2-4 klyftor vitlök,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Finhacka dillen och myntan.
    1 msk dill,, Lite mynta
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Lägg yoghurten och vitlöken i en skål.
    400 g grekisk yoghurt
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Tillsätt den urkramade gurkan.
  • Tillsätt vinägern och olivoljan.
    2 msk vinäger, 6 msk olivolja,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Blanda med en sked tills såsen blir krämig och jämn.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Smaka av och justera salt och syra, med lite mer vinäger vid behov.
  • Tillsätt dillen och myntan.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Blanda så att de fördelas jämnt.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Ställ tzatzikin i kylskåpet före servering, så att den blir riktigt kall.
  • Servera kyld, med några droppar olivolja ovanpå.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Anteckning

Yoghurten måste vara avrunnen, det är avgörande. Gör du en stor sats och vill ha en fastare tzatziki kan du låta yoghurten rinna av ytterligare i en silduk som hänger på ett svalt ställe i köket, i allt från 4 timmar till en hel natt; på sommaren låter du den rinna av i ett durkslag i kylskåpet.
Använd en riktigt bra olivolja, men ta inte för mycket: det behövs bara precis så mycket att blandningen får en krämig konsistens.
Tzatzikin håller sig i 3 dagar i kylskåpet i en väl tillsluten glasburk. Redan dagen efter är den ännu godare och mer aromatisk.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!